Cene in 20 minuti
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Un grande classico della tradizione napoletana che conquista per la sua geniale semplicità e il profumo travolgente. Gli spaghetti vengono cotti al dente e saltati in un olio extravergine d'oliva tiepido, arricchito dal sapore deciso dell'aglio a fettine e dal peperoncino fresco. L'aglio dona la sua parte aromatica, il peperoncino conferisce una piacevole piccantezza e il prezzemolo fresco regala una nota di freschezza. L'acqua di cottura della pasta crea una perfetta emulsione con l'olio, legandosi agli spaghetti in una crema vellutata e lucida.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 10 min
- Preparazione
- 3 min
- Cottura
- 7 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cene in 20 minuti
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 11 g
- Grassi
- 16 g
- Carboidrati
- 58 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Calate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e cu…
Calate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli scolandoli 1 minuto prima del tempo indicato per mantenerli perfettamente al dente.
- 02
Tagliate l'aglio a fettine sottili, il peperoncino a rondelle…
Tagliate l'aglio a fettine sottili, il peperoncino a rondelle e tritate finemente il prezzemolo fresco.
- 03
In una padella fredda versate l'olio, l'aglio e il peperoncin…
In una padella fredda versate l'olio, l'aglio e il peperoncino, quindi scaldate a fuoco lento per 2 minuti finché l'aglio non rilascia il suo profumo senza scurire.
- 04
Conservate un mestolo di acqua di cottura, versate gli spaghe…
Conservate un mestolo di acqua di cottura, versate gli spaghetti direttamente nella padella e saltateli a fuoco vivo per 1 minuto per creare l'emulsione.
- 05
Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e metà del parmig…
Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e metà del parmigiano, mescolando energicamente per far mantecare il tutto.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
È fondamentale non far bruciare l'aglio: se diventa scuro conferirà un sapore amaro a tutto il piatto. Deve solo dorarsi leggermente.
Come servire
Servite gli spaghetti caldissimi, completando il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e altro prezzemolo fresco.
Come conservare
Questo piatto va consumato subito; si sconsiglia la conservazione in frigorifero poiché l'emulsione si separerebbe.
Nota
Potete regolare il livello di piccantezza eliminando i semi del peperoncino o aggiungendo del peperoncino secco in fiocchi.
