20-Minuten-Abendessen
Spaghetti Aglio e Olio mit Chili
Ein klassisches neapolitanisches Nudelgericht, das durch seine geniale Einfachheit und sein unglaubliches Aroma besticht. Dünne Spaghetti werden al dente gekocht und dann mit warmem Olivenöl vermengt, in dem Knoblauchscheiben und frischer Chili sanft angeschwitzt wurden. Der Knoblauch verleiht dem Öl eine feine Würze, die Chili sorgt für eine angenehme Schärfe und frische Petersilie bringt Kräuterfrische hinein. Das stärkehaltige Nudelwasser verbindet sich mit dem Öl zu einer seidigen Emulsion, die jede Nudel perfekt umhüllt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Kochzeit
- 7 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- 20-Minuten-Abendessen
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser koche…
Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, dabei 1 Minute vor der Packungsanweisung abgießen, damit sie al dente bleiben.
- 02
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Chili in Ringe…
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Chili in Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
- 03
Olivenöl, Knoblauch und Chili in eine kalte Pfanne geben und…
Olivenöl, Knoblauch und Chili in eine kalte Pfanne geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, bis der Knoblauch duftet und zart goldgelb wird.
- 04
Etwas Nudelwasser aufbewahren, die Nudeln direkt in die Pfann…
Etwas Nudelwasser aufbewahren, die Nudeln direkt in die Pfanne geben, einen Schluck Wasser hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze schwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht.
- 05
Die Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und die Hälfte des Par…
Die Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und die Hälfte des Parmesans unterrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce bindet.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Es ist äußerst wichtig, den Knoblauch nicht zu dunkel werden zu lassen. Wenn er braun wird, schmeckt er bitter und verdirbt das Gericht. Er sollte nur ganz leicht Farbe annehmen.
Servieren
Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, großzügig mit geriebenem Parmesan und der restlichen Petersilie bestreut.
Aufbewahren
Dieses Gericht sollte frisch genossen werden, da sich die Ölemulsion beim Abkühlen und erneuten Erhitzen trennt.
Hinweis
Die Schärfe lässt sich leicht regulieren, indem man die Samen der Chili entfernt oder für mehr Schärfe zusätzliche Chiliflocken hinzufügt.
