Ужины за 20 минут
Спагетти «аглио э олио» с перцем
Классическое итальянское блюдо родом из Неаполя, которое покоряет своей гениальной простотой и невероятным ароматом. Тонкие спагетти варятся до состояния аль денте, а затем быстро объединяются с теплым оливковым маслом, в котором мягко томились лепестки чеснока и яркий перец чили. Чеснок отдает маслу свою пряность, чили добавляет согревающую остроту, а свежая петрушка привносит травяную свежесть. Крахмалистая вода от пасты при взбивании с маслом образует легкую, шелковистую эмульсию, которая идеально обволакивает каждую макаронину, создавая чистый и глубокий средиземноморский вкус.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 10 мин
- Подготовка
- 3 мин
- Готовка
- 7 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Ужины за 20 минут
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 420 ккал
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 58 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Поставьте вариться спагетти
Поставьте вариться спагетти: в глубокую кастрюлю налейте воду, доведите ее до бурного кипения, всыпьте крупную соль и опустите пасту. Варите спагетти на среднем огне на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке — они должны остаться плотными внутри (аль денте).
- 02
Пока варится паста, подготовьте ароматную основу
Пока варится паста, подготовьте ароматную основу: чеснок очистите и нарежьте тонкими прозрачными лепестками, а чили освободите от плодоножки и нашинкуйте тонкими колечками. Мелко порубите листики петрушки, чтобы они были готовы к финалу.
- 03
В холодную сковороду влейте оливковое масло, выложите чеснок…
В холодную сковороду влейте оливковое масло, выложите чеснок и чили, затем поставьте на слабый огонь. Медленно прогревайте масло около 2-3 минут, пока чеснок не начнет едва заметно шипеть, источать интенсивный аромат и приобретать легкий кремовый оттенок.
- 04
Перед тем как слить пасту, зачерпните из кастрюли примерно од…
Перед тем как слить пасту, зачерпните из кастрюли примерно один половник крахмалистой воды. Переложите спагетти прямо в скороду к чесночному маслу, влейте половину сохраненной воды и интенсивно перемешивайте круговыми движениями на сильном огне 1 минуту, пока масло и вода не соединятся в блестящий густой соус.
- 05
Снимите сковороду с огня, всыпьте рубленую петрушку, половину…
Снимите сковороду с огня, всыпьте рубленую петрушку, половину тертого пармезана и еще раз энергично встряхните сковороду, чтобы сыр расплавился и завершил текстуру соуса.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Очень важно не пережарить чеснок: если он станет коричневым, соус будет горьким и блюдо будет испорчено. Он должен лишь слегка позолотеть.
Как подать
Подавайте спагетти немедленно на подогретых тарелках, щедро посыпав мелко натертым пармезаном и свежей петрушкой.
Как хранить
Это блюдо рекомендуется съедать сразу после приготовления, так как при остывании и повторном разогреве масляная эмульсия расслоится.
Заметка
Количество чили можно регулировать по вкусу, удалив семена для уменьшения остроты или добавив больше хлопьев для жгучего эффекта.
