Вечері за 20 хвилин
Спагеті «альйо е олійо» з перцем
Класична італійська страва родом із Неаполя, яка підкорює своєю геніальною простотою та неймовірним ароматом. Тонкі спагеті варяться до стану аль денте, а потім швидко об'єднуються з теплою оливковою олією, в якій м'яко томилися пелюстки часнику та яскравий перець чилі. Часник віддає олії свою пряність, чилі додає зігріваючої гостроти, а свіжа петрушка привносить трав'яну свіжість. Крохмалиста вода від пасти при збиванні з олією утворює легку, шовковисту емульсію, яка ідеально огортає кожну макаронину, створюючи чистий середземноморський смак.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 10 хв
- Підготовка
- 3 хв
- Готування
- 7 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Вечері за 20 хвилин
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 11 г
- Жири
- 16 г
- Вуглеводи
- 58 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Поставте варитися спагеті у великій кількості киплячої підсол…
Поставте варитися спагеті у великій кількості киплячої підсоленої води, варіть на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, щоб паста залишилася аль денте.
- 02
Очистіть часник і наріжте тонкими прозорими пелюстками, чилі…
Очистіть часник і наріжте тонкими прозорими пелюстками, чилі наріжте кільцями, а листя петрушки дрібно порубайте.
- 03
У холодну сковороду влийте оливкову олію, викладіть часник та…
У холодну сковороду влийте оливкову олію, викладіть часник та чилі, прогрівайте на слабкому вогні 2 хвилини, поки часник не стане ароматним і злегка кремовим.
- 04
Збережіть трохи води від пасти, перекладіть спагеті прямо в с…
Збережіть трохи води від пасти, перекладіть спагеті прямо в сковороду з олією, додайте трохи цієї води і активно перемішуйте на сильному вогні 1 хвилину для утворення соусу.
- 05
Зніміть сковороду з вогню, всипте петрушку і половину пармеза…
Зніміть сковороду з вогню, всипте петрушку і половину пармезану, енергійно струшуючи сковороду, щоб сир розплавився і зв'язав соус.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Дуже важливо не пересмажити часник: якщо він стане коричневим, соус гірчитиме і страва буде зіпсована. Він має лише злегка позолотіти.
Як подати
Подавайте спагеті негайно на підігрітих тарілках, щедро посипавши дрібно натертим пармезаном та залишками свіжої петрушки.
Як зберігати
Цю страву рекомендується з'їдати одразу після приготування, оскільки при охолодженні та повторному розігріванні масляна емульсія розшарується.
Нотатка
Кількість чилі можна регулювати за смаком, видаливши насіння для зменшення гостроти або додавши більше пластівців для пекучого ефекту.
