Jantares em 20 Minutos
Espaguete Alho e Óleo com Pimenta
Um clássico da culinária napolitana que conquista pela sua simplicidade genial e aroma irresistível. O espaguete é cozido perfeitamente al dente e depois salteado em um azeite de oliva morno, enriquecido com lâminas de alho e pimenta dedo-de-moça fresca. O alho traz sua profundidade aromática, a pimenta adiciona uma picância calorosa e a salsa fresca confere um toque de vivacidade. A água do cozimento da massa, rica em amido, cria uma emulsão sedosa com o azeite, envolvendo cada fio de macarrão em um molho brilhante de puro sabor mediterrâneo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 10 min
- Preparo
- 3 min
- Cozimento
- 7 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Jantares em 20 Minutos
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 58 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e…
Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal, retirando 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem para garantir que fique al dente.
- 02
Corte o alho em lâminas finas e translúcidas, a pimenta em ro…
Corte o alho em lâminas finas e translúcidas, a pimenta em rodelas finas e pique finamente as folhas de salsa.
- 03
Coloque o azeite de oliva, o alho e a pimenta em uma frigidei…
Coloque o azeite de oliva, o alho e a pimenta em uma frigideira fria e leve ao fogo baixo por 2 minutos até que o alho comece a perfumar e fique levemente dourado.
- 04
Reserve uma concha da água do cozimento, transfira o espaguet…
Reserve uma concha da água do cozimento, transfira o espaguete diretamente para a frigideira com um pouco dessa água e salteie em fogo alto por 1 minute para emulsionar o molho.
- 05
Desligue o fogo, adicione a salsa e metade do parmesão, mistu…
Desligue o fogo, adicione a salsa e metade do parmesão, misturando vigorosamente para que o queijo derreta e incorpore ao molho.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
É fundamental não queimar o alho: se ele passar do ponto e escurecer, deixará o prato amargo. Ele deve apenas dourar de leve.
Como servir
Sirva imediatamente em pratos preaquecidos, finalizando com o queijo parmesão ralado e o restante da salsa picada.
Como armazenar
Este prato deve ser consumido na hora, pois o molho emulsionado se separa ao esfriar ou ser reaquecido.
Observação
Regule a picância removendo as sementes da pimenta para um sabor mais suave ou adicionando flocos de pimenta calabresa desidratada.
