Cenas en 20 minutos
Spaghetti Aglio e Olio con guindilla
Un plato clásico de la cocina napolitana que conquista por su genial simplicidad y su increíble aroma. Los espaguetis finos se cuecen al dente y se saltean rápidamente en un aceite de oliva templado, infusionado con láminas de ajo y guindilla fresca. El ajo aporta su toque aromático, la guindilla añade un picante reconfortante y el perejil fresco introduce una nota herbácea. El agua de la pasta rica en almidón se emulsiona con el aceite, cubriendo cada filamento con una salsa sedosa y brillante que resalta el auténtico sabor mediterráneo.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 10 min
- Preparación
- 3 min
- Cocción
- 7 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cenas en 20 minutos
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Cueza los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, ret…
Cueza los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, retírelos 1 minuto antes de lo indicado para que queden perfectamente al dente.
- 02
Corte el ajo en láminas finas y translúcidas, la guindilla en…
Corte el ajo en láminas finas y translúcidas, la guindilla en rodajas finas y pique finamente el perejil fresco.
- 03
Ponga el aceite de oliva, el ajo y la guindilla en una sartén…
Ponga el aceite de oliva, el ajo y la guindilla en una sartén fría, luego caliente a fuego lento durante 2 minutos hasta que el ajo esté aromático y ligeramente dorado.
- 04
Reserve un poco de agua de la cocción, pase la pasta directam…
Reserve un poco de agua de la cocción, pase la pasta directamente a la sartén con un cucharón de agua y saltee a fuego vivo durante 1 minuto para ligar la salsa.
- 05
Aparte del fuego, incorpore el perejil y la mitad del parmesa…
Aparte del fuego, incorpore el perejil y la mitad del parmesano, removiendo enérgicamente para lograr una textura cremosa.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es crucial no dorar demasiado el ajo: si se quema, aportará amargor a todo el plato. Debe quedar ligeramente almendrado.
Cómo servir
Sirva inmediatamente en platos calientes, espolvoreando con queso parmesano rallado y el resto del perejil fresco.
Cómo conservar
Se recomienda consumir al momento, ya que la emulsión de aceite y agua tiende a separarse al enfriarse o recalentarse.
Nota
Ajuste el nivel de picante retirando las semillas de la guindilla si prefiere un sabor más suave.
