Dîners en 20 minutes
Spaghetti Aglio e Olio au piment
Un grand classique de la cuisine napolitaine qui séduit par sa simplicité géniale et ses arômes envoûtants. Les spaghettis fins sont cuits al dente puis rapidement enrobés d'une huile d'olive tiède dans laquelle ont infusé de fines lamelles d'ail et du piment frais. L'ail apporte sa rondeur, le piment sa chaleur stimulante, et le persil frais une touche végétale. L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, crée une émulsion soyeuse avec l'huile, nappant magnifiquement chaque fil de pâte pour un voyage gustatif méditerranéen authentique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 3 min
- Cuisson
- 7 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Dîners en 20 minutes
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 58 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau b…
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en arrêtant la cuisson 1 minute avant le temps indiqué pour qu'ils restent al dente.
- 02
Coupez l'ail en fines lamelles translucides, émincez le pimen…
Coupez l'ail en fines lamelles translucides, émincez le piment en rondelles et hachez finement les feuilles de persil plat.
- 03
Mettez l'huile d'olive, l'ail et le piment dans une poêle fro…
Mettez l'huile d'olive, l'ail et le piment dans une poêle froide, puis chauffez à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et blond.
- 04
Réservez un peu d'eau de cuisson, versez les spaghettis direc…
Réservez un peu d'eau de cuisson, versez les spaghettis directement dans la poêle avec une louche d'eau et mélangez énergiquement à feu vif pendant 1 minute pour lier la sauce.
- 05
Retirez du feu, incorporez le persil et la moitié du parmesan…
Retirez du feu, incorporez le persil et la moitié du parmesan en remuant bien pour que le fromage fonde harmonieusement.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Il est primordial de ne pas brûler l'ail : s'il brunit, il transmettra une amertume désagréable au plat. Il doit juste devenir légèrement doré.
Comment servir
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudré de parmesan fraîchement râpé et du reste de persil.
Comment conserver
Ce plat se déguste à la minute, car l'émulsion d'huile a tendance à trancher au refroidissement ou au réchauffage.
Note
Ajustez le piquant en retirant les graines du piment pour plus de douceur, ou laissez-les pour un caractère plus corsé.
