Cucina mondiale
Involtini Primavera Freschi con Salsa alle Arachidi
Gli involtini primavera freschi vietnamiti (Goi Cuon) sono l'emblema di una cucina asiatica leggera, colorata e salutare, amata in tutto il mondo. Una sottile sfoglia trasparente di carta di riso racchiude un ripieno di gamberi succulenti, teneri vermicelli di riso e una cascata di verdure crude croccanti. Il segreto del piatto è la densa salsa d'accompagnamento a base di burro d'arachidi, salsa di soia e lime, il cui profilo umami contrasta divinamente con la freschezza degli involtini. Una ricetta ideale che unisce consistenze croccanti e morbide senza bisogno di cottura per i rulli.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 380 kcal
- Proteine
- 22 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 42 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Portate a bollore l'acqua in un pentolino, salate e cuocete i…
Portate a bollore l'acqua in un pentolino, salate e cuocete i gamberi per 2-3 minuti finché non saranno rosa e opachi. Fateli raffreddare e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- 02
Idratate i vermicelli di riso in acqua bollente per 5 minuti
Idratate i vermicelli di riso in acqua bollente per 5 minuti. Scolateli, sciacquateli bene con acqua fredda e lasciateli asciugare completamente.
- 03
Preparate le verdure fresche
Preparate le verdure fresche: riducete il cetriolo e la carota sbucciata in una julienne sottile e regolare di circa 6-8 cm di lunghezza.
- 04
Riempite un piatto piano e ampio con acqua tiepida
Riempite un piatto piano e ampio con acqua tiepida. Immergete un foglio di carta di riso per 5 secondi, scolatelo e stendetelo su un tagliere umido.
- 05
Nella parte superiore del foglio, allineate tre metà di gambe…
Nella parte superiore del foglio, allineate tre metà di gambero con la parte rosa verso il basso. Sulla parte inferiore sistemate menta, vermicelli e la julienne di verdure.
- 06
Iniziate ad arrotolare stretto dal basso verso l'alto
Iniziate ad arrotolare stretto dal basso verso l'alto. Arrivati a metà, ripiegate i bordi laterali verso l'interno per sigillare il ripieno.
- 07
Continuate a rotolare spingendo in avanti sopra i gamberi fin…
Continuate a rotolare spingendo in avanti sopra i gamberi fino a chiudere l'involtino. Ripetete l'operazione per gli altri fogli.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Immergete la carta di riso in acqua tiepida solo per 5-10 secondi, quando è ancora leggermente rigida. Si ammorbidirà del tutto sul tagliere durante la farcitura.
Come servire
Servite gli involtini interi o tagliati a metà in diagonale per mostrare i colori interni. Accompagnate con una ciotolina di salsa guarnita con arachidi tritate.
Come conservare
Gli involtini vanno consumati entro poche ore. In frigo la carta di riso diventa dura e gommosa e le verdure appassiscono. La salsa alle arachidi resiste fino a una settimana.
Nota
Per un effetto estetico da ristorante, posizionate le metà dei gamberi con la parte rosa rivolta verso il basso sulla carta di riso, così rimarranno visibili all'esterno.
