Cozinha mundial
Rolinhos de Primavera Frescos com Molho de Amendoim
Os rolinhos de primavera frescos vietnamitas (Goi Cuon) são o maior exemplo da culinária asiática leve, colorida e saudável, adorada no mundo todo. Uma delicada folha de arroz transparente envolve com cuidado o recheio suculento de camarões cozidos, macarrão de arroz bifum e uma variedade de vegetais crus bem crocantes. O segredo de sucesso do prato é o molho encorpado feito com pasta de amendoim integral, molho de soja e suco de limão, cujo sabor umami contrasta divinamente com o frescor do rolinho. Uma combinação perfeita de texturas.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 380 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Gorduras
- 14 g
- Carboidratos
- 42 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Ferva água em uma panela pequena com sal e cozinhe os camarõe…
Ferva água em uma panela pequena com sal e cozinhe os camarões por 2-3 minutos até ficarem rosados e firmes. Deixe esfriar e corte cada um ao meio no comprimento.
- 02
Coloque o macarrão bifum em uma tigela com água fervente e de…
Coloque o macarrão bifum em uma tigela com água fervente e deixe hidratar por 5 minutos. Escorra em uma peneira, passe por água bem gelada e deixe secar.
- 03
Prepare os vegetais frescos
Prepare os vegetais frescos: corte o pepino e a cenoura descascada em tiras bem finas (estilo julienne) de cerca de 6-8 cm de comprimento.
- 04
Coloque água morna em um prato largo e raso
Coloque água morna em um prato largo e raso. Mergulhe uma folha de arroz por 5 segundos, retire com cuidado e estenda sobre uma tábua úmida.
- 05
Perto do topo da folha, alinhe três metades de camarão com o…
Perto do topo da folha, alinhe três metades de camarão com o lado rosa virado para baixo. Na parte de baixo, arrume folhas de hortelã, o macarrão e os vegetais.
- 06
Comece a enrolar com firmeza de baixo para cima
Comece a enrolar com firmeza de baixo para cima. Quando chegar no meio, dobre as duas laterais para dentro como um envelope para prender o recheio.
- 07
Continue enrolando para a frente passando por cima dos camarõ…
Continue enrolando para a frente passando por cima dos camarões, mantendo o rolinho bem justo até fechar totalmente. Repita com o restante das folhas.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Mergulhe a folha de arroz na água morna por apenas 5-10 segundos, enquanto ela ainda estiver levemente firme. Ela vai terminar de amolecer na tábua enquanto você monta o recheio.
Como servir
Sirva os rolinhos inteiros ou cortados ao meio na diagonal para mostrar as cores do recheio. Acompanhe com uma tigelinha do molho salpicado com amendoim picado.
Como armazenar
Os rolinhos devem ser consumidos poucas horas após o preparo. Na geladeira, a folha de arroz resseca e fica borrachuda, e os vegetais murcham. O molho dura até uma semana.
Observação
Para um visual de restaurante, coloque as metades dos camarões com o lado rosa virado para baixo na folha de arroz primeiro; assim eles aparecem no topo ao enrolar.
