Світова кухня
Спринг-ролли з арахісовим соусом
Свіжі в'єтнамські спринг-ролли (Гої Куон) — це еталон легкої, яскравої та корисної азійської кухні, що завоював визнання у всьому світі. У прозорий, еластичний рисовий папір обережно загортається соковита начинка з відварних креветок, ніжної рисової локшини та великої кількості хрустких свіжих овочів. Головний секрет успіху цієї страви — густий арахісовий соус із соєвим соусом та соком лайма, умамі-профіль якого ідеально контрастує з нейтральною свіжістю ролла. Цей рецепт бездоганно працює завдяки поєднанню текстур.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 380 ккал
- Білки
- 22 г
- Жири
- 14 г
- Вуглеводи
- 42 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
У сотейнику відваріть креветки в підсоленій воді протягом 2-3…
У сотейнику відваріть креветки в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин до матово-рожевого кольору, після чого остудіть і розріжте кожну навпіл уздовж.
- 02
Залийте рисову локшину окропом на 5 хвилин до м'якості
Залийте рисову локшину окропом на 5 хвилин до м'якості. Відкиньте лапшу на сито, промийте крижаною водою та дайте повністю стекти.
- 03
Наріжте свіжі огірки та очищену моркву за допомогою гострого…
Наріжте свіжі огірки та очищену моркву за допомогою гострого ножа тонкими акуратними смужками довжиною близько 6-8 см.
- 04
Занурте один лист рисового паперу у теплу воду на 5 секунд, а…
Занурте один лист рисового паперу у теплу воду на 5 секунд, акуратно вийміть і розстеліть на вологій дерев'яній дошці.
- 05
Ближче до верхнього краю листа викладіть три половинки кревет…
Ближче до верхнього краю листа викладіть три половинки креветок рожевою стороною вниз. На нижню частину покладіть м'яту, лапшу та овочі.
- 06
Почніть щільно загортати ролл знизу вгору
Почніть щільно загортати ролл знизу вгору. Дійшовши до середини, підверніть бокові краї паперу всередину, як у конверті.
- 07
Продовжуйте акуратно котити ролл вперед у напрямку до кревето…
Продовжуйте акуратно котити ролл вперед у напрямку до креветок, зберігаючи щільність, поки лист повністю не закриється.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Занурюйте рисовий папір у теплу воду буквально на 5-10 секунд, поки він ще злегка щільний. Папір розм'якшиться прямо на дошці під час викладання начинки.
Як подати
Подавайте ролли цілими або розрізаними навскіс навпіл. Поруч поставте глибоку соусницю з арахісовим соусом, прикрашеним подрібненим горіхом.
Як зберігати
Спринг-ролли необхідно з'їсти протягом кількох годин після збирання. При зберіганні в холодильнику рисовий папір висихає і стає гумовим. Соус зберігається до тижня.
Нотатка
Для красивої ресторанної подачі викладайте половинки креветок яскравою рожевою стороною вниз на рисовий папір першими — тоді вони будуть зверху ролла.
