Weltküche
Frische Sommerrollen mit Erdnusssauce
Frische vietnamesische Sommerrollen (Goi Cuon) sind der Inbegriff der leichten, farbenfrohen und gesunden asiatischen Küche, die weltweit Liebhaber gefunden hat. In hauchdünnes, transparentes Reispapier gehüllt verbirgt sich eine saftige Füllung aus gekochten Garnelen, zarten Reisnudeln und knackigem, frischem Gemüse. Das Erfolgsgeheimnis dieses Gerichts ist die sämige Erdnusssauce aus natürlicher Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft, deren tiefes Umami-Profil perfekt mit der Frische der Rollen kontrastiert. Dieses Rezept überzeugt durch die Kombination von knackigen, weichen und cremigen Texturen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 380 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Garne…
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Garnelen 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und fest sind. Abkühlen lassen und längs halbieren.
- 02
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergie…
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. In einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 03
Das Gemüse vorbereiten
Das Gemüse vorbereiten: Gurken und geschälte Karotten mit einem scharfen Messer in feine, ca. 6-8 cm lange Streifen schneiden.
- 04
Lauwarmes Wasser in einen flachen Teller geben
Lauwarmes Wasser in einen flachen Teller geben. Ein Blatt Reispapier 5 Sekunden hineintauchen, herausnehmen und flach auf ein feuchtes Brett legen.
- 05
Im oberen Drittel drei Garnelenhälften mit der rosa Seite nac…
Im oberen Drittel drei Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten nebeneinanderlegen. Im unteren Drittel Minzblätter, Reisnudeln und Gemüsestreifen platzieren.
- 06
Das Reispapier von unten fest über die Nudel-Gemüse-Füllung r…
Das Reispapier von unten fest über die Nudel-Gemüse-Füllung rollen. Nach der ersten Drehung die Seiten nach innen klappen, um die Füllung zu sichern.
- 07
Die Rolle mit leichtem Druck weiter nach vorne über die Garne…
Die Rolle mit leichtem Druck weiter nach vorne über die Garnelen aufrollen, bis das Papier vollständig schließt. Für die restlichen Rollen wiederholen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Tauchen Sie das Reispapier nur für 5-10 Sekunden in lauwarmes Wasser, solange es noch leicht fest ist. Es weicht auf dem Brett beim Belegen von ganz alleine nach.
Servieren
Servieren Sie die Rollen im Ganzen oder diagonal halbiert, um die bunten Zutaten zu zeigen. Dazu passt eine tiefe Schale mit Erdnusssauce, garniert mit gehackten Erdnüssen.
Aufbewahren
Sommerrollen sollten innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden. Im Kühlschrank wird das Reispapier zäh und trocken. Die Erdnusssauce hält sich bis zu einer Woche.
Hinweis
Für eine professionelle Präsentation legen Sie die Garnelenhälften mit der schönen rosa Seite nach unten zuerst auf das Reispapier, damit sie außen sichtbar sind.
