Cucina mondiale
Fajitas di Manzo con Peperoni Arrostiti
Le fajitas di manzo sono un grande classico della cucina Tex-Mex, amate in tutto il mondo per il loro sapore ricco e la consistenza succulenta. In questa ricetta, la carne di manzo viene lasciata insaporire in una marinatura a base di succo di lime, aglio e spezie che ammorbidisce le fibre per la cottura a fuoco vivo. I peperoni dolci e le cipolle vengono saltati rapidamente a fiamma alta fino a caramellarsi leggermente, mantenendo intatta la loro croccantezza. Avvolto in una tortilla calda, il manzo si sposa a meraviglia con il guacamole cremoso.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 580 kcal
- Proteine
- 36 g
- Grassi
- 26 g
- Carboidrati
- 48 g
- Fibre
- 6 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Togliete il manzo marinato dal frigorifero 20 minuti prima di…
Togliete il manzo marinato dal frigorifero 20 minuti prima di cuocerlo, lasciando che raggiunga la temperatura ambiente per una cottura ottimale.
- 02
Preparate le verdure
Preparate le verdure: private i peperoni dei filamenti e tagliateli a strisce sottili, quindi riducete la cipolla in fette medie.
- 03
Scaldate una padella in ghisa a fuoco alto con un filo d'olio
Scaldate una padella in ghisa a fuoco alto con un filo d'olio. Adagiate lo steak e cuocetelo per 4-5 minuti per lato fino a formare una bella crosticina.
- 04
Fate riposare la carne su un tagliere coperta con alluminio p…
Fate riposare la carne su un tagliere coperta con alluminio per 5 minuti per preservare i succhi, quindi riducetela in fettine sottili controfibra.
- 05
Unite le cipolle e i peperoni nella stessa padella calda con…
Unite le cipolle e i peperoni nella stessa padella calda con l'olio rimasto. Saltate a fuoco vivo per circa 5 minuti finché non saranno leggermente abbrustoliti.
- 06
Scaldate le tortilla su una padella asciutta per 20 secondi p…
Scaldate le tortilla su una padella asciutta per 20 secondi per lato finché non saranno calde e morbide.
- 07
Disponete le fette di manzo e le verdure calde sulla tortilla…
Disponete le fette di manzo e le verdure calde sulla tortilla, spruzzate con succo di lime fresco, completate con il guacamole e le foglie di coriandolo.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per le fajitas si consiglia la fesa o la pancia di manzo (flank o skirt). Saltate la carne a fuoco rovente e tagliatela a fettine sottili rigorosamente controfibra per mantenerla tenerissima.
Come servire
Servite i componenti separatamente: disponete la carne calda e le verdure su un vassoio grande, accompagnando con ciotoline di guacamole fresco, spicchi di lime e tortilla calde.
Come conservare
Conservate il manzo cotto e le verdure in frigo in un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. Preparate il guacamole fresco al momento poiché si ossida rapidamente.
Nota
Scaldate le tortilla su una padella calda senza grassi per circa 20 secondi per lato prima di farcirle, così saranno flessibili e non si romperanno.
