Cocina mundial
Fajitas de ternera con pimientos asados
Las fajitas de ternera son un emblema de la cocina Tex-Mex que entusiasma globalmente por su potencia de sabor y su presentación colorida. En esta receta, los filetes de carne se impregnan de un marinado cítrico de jugo de lima, ajo y especias que ablanda las fibras para un sellado rápido a alta temperatura. Los pimientos dulces y las cebollas se saltean a fuego vivo hasta caramelizar un poco, respetando su textura jugosa. Todo se envuelve en una tortilla de trigo caliente combinada con un guacamole cremoso excelente.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 580 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 26 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Saque la ternera marinada de la nevera 20 minutos antes de co…
Saque la ternera marinada de la nevera 20 minutos antes de cocinarla para que se atempere y las fibras queden bien tiernas en el sellado.
- 02
Corte los pimientos de colores en tiras alargadas y la ceboll…
Corte los pimientos de colores en tiras alargadas y la cebolla en plumas o medias lunas medianas de grosor homogéneo.
- 03
Caliente una sartén de hierro a fuego muy fuerte con un hilo…
Caliente una sartén de hierro a fuego muy fuerte con un hilo de aceite. Selle el corte de carne durante 4-5 minutos por lado hasta lograr una buena costra exterior.
- 04
Deje reposar la carne 5 minutos en un plato cubierta con pape…
Deje reposar la carne 5 minutos en un plato cubierta con papel de aluminio para asentar los jugos. Córtela en tiras finas a contra fibra.
- 05
Saltee las cebollas y los pimientos en la misma sartén calien…
Saltee las cebollas y los pimientos en la misma sartén caliente con el resto del aceite durante unos 5 minutos hasta que queden un poco tostados pero al dente.
- 06
Tueste las tortillas en una sartén seca durante 20 segundos p…
Tueste las tortillas en una sartén seca durante 20 segundos por lado hasta que queden blandas y calientes.
- 07
Coloque las tiras de carne templada y los vegetales sobre la…
Coloque las tiras de carne templada y los vegetales sobre la tortilla blanda, exprima jugo de lima por encima, corone con guacamole y cilantro fresco.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para las fajitas, el corte flank o skirt steak es ideal. Selle la carne a fuego fuerte y córtela en tiras finas a contra fibra de forma obligatoria para garantizar una textura tierna al morder.
Cómo servir
Presente los ingredientes por separado en la mesa: coloque la carne caliente y los vegetales en una fuente grande, con cuencos de guacamole, gajos de lima y tortillas envueltas al lado.
Cómo conservar
Conserve la ternera cocinada y las verduras en recipientes herméticos en la de la nevera hasta por 2 días. Prepare el guacamole al momento para que no cambie de color.
Nota
Caliente las tortillas en una sartén sin aceite durante unos 20 segundos por lado antes de armar las fajitas para que ganen flexibilidad.
