Мировая кухня
Стейк фахитас с обжаренными перцами
Стейк фахитас — легендарное блюдо кухни текс-мекс, завоевавшее огромную популярность благодаря эффектной подаче и богатому вкусовому профилю. В этом рецепте сочная говядина маринуется в пикантной смеси сока лайма, чеснока и традиционных специй, что делает текстуру мяса невероятно нежной и мягкой при обжарке. Сладкий болгарский перец и лук быстро готовятся на максимальном огне до легкой карамелизации, сохраняя приятный хруст и сочность. Завернутое в теплую пшеничную тортилью мясо с овощами дополняется прохладным сливочным гуакамоле, создавая безупречный баланс горячего, пряного протеина и освежающей заправки.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 580 ккал
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 26 г
- Углеводы
- 48 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Достаньте замаринованную говядину из холодильника за 20 минут…
Достаньте замаринованную говядину из холодильника за 20 минут до начала приготовления, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры — это позволит волокнам остаться мягкими при жарке.
- 02
Подготовьте овощи
Подготовьте овощи: очистите сладкий болгарский перец от семян и нарежьте его длинными тонкими полосками, а репчатый лук нашинкуйте аккуратными полукольцами средней толщины.
- 03
Раскалите глубокую чугунную сковороду с ложкой растительного…
Раскалите глубокую чугунную сковороду с ложкой растительного масла на максимальном огне. Выложите стейк и обжаривайте его в течение 4-5 минут с каждой стороны до уверенной румяной корочки, сохраняя степень прожарки Medium Rare внутри.
- 04
Переложите обжаренное мясо на теплую тарелку, накройте фольго…
Переложите обжаренное мясо на теплую тарелку, накройте фольгой и оставьте отдохнуть на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Затем нарежьте стейк тонкими слайсами строго поперек волокон.
- 05
В ту же сковороду, где жарилось мясо, добавьте оставшееся мас…
В ту же сковороду, где жарилось мясо, добавьте оставшееся масло и выложите лук с перцем. Обжаривайте овощи на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока они не покроются золотистыми подпалинами, но сохранят сочный хруст.
- 06
Быстро прогрейте тортильи на сухой горячей сковороде по 20 се…
Быстро прогрейте тортильи на сухой горячей сковороде по 20 секунд с каждой стороны, чтобы они стали эластичными, мягкими и ароматными.
- 07
Выложите на лепешку слайсы сочной говядины, добавьте обжаренн…
Выложите на лепешку слайсы сочной говядины, добавьте обжаренные перцы с луком, сбрызните свежим соком лайма, дополните порцией сливочного гуакамоле и украсьте листиками кинзы перед сворачиванием.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для фахитас идеально подходит стейк фланк или скерт. Обжаривайте мясо на максимальном огне, а нарезайте строго поперек волокон тонкими слайсами — это гарантирует, что говядина будет легко жеваться.
Как подать
Подавайте все компоненты раздельно: выложите горячее мясо и овощи на деревянную доску, а рядом поставьте пиалы с теплым гуакамоле, дольками лайма и стопкой разогретых тортилий.
Как хранить
Храните обжаренное мясо и овощи в холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток, а гуакамоле делайте свежим перед подачей, так как оно быстро темнеет на воздухе.
Заметка
Прогрейте тортильи на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны перед сборкой, чтобы они стали эластичными и не рвались при сворачивании.
