Cucina Tedesca
Costoletta di maiale con mele e salsa alla senape
Una cena casalinga che incarna la tipica logica agro-dolce tedesca. La costoletta di maiale, rosolata alla perfezione, rimane tenera e succosa, accompagnata dal sapore fruttato delle mele caramellate e completata da una densa e vellutata salsa a base di panna e senape di Digione.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 540 kcal
- Proteine
- 32 g
- Grassi
- 38 g
- Carboidrati
- 16 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Asciugate le costolette con carta assorbente
Asciugate le costolette con carta assorbente. Battetele leggermente con il batticarne per uniformare lo spessore, quindi regolate di sale e pepe.
- 02
Tagliate le mele a spicchi spessi circa 1-1
Tagliate le mele a spicchi spessi circa 1-1.5 cm senza sbucciarle, in modo che mantengano la forma durante la cottura.
- 03
Scaldate l'olio di semi in una padella
Scaldate l'olio di semi in una padella. Cuocete le costolette per 4-5 minuti per lato fino a doratura, quindi trasferitele in un piatto e coprite con alluminio.
- 04
Aggiungete il burro nella stessa padella e unite le mele
Aggiungete il burro nella stessa padella e unite le mele. Saltatele a fuoco medio per circa 5 minuti finché non risultano tenere e caramellate.
- 05
Mettete le mele insieme alla carne
Mettete le mele insieme alla carne. Sfumate la padella con il vino bianco o il brodo, raschiando il fondo con una spatola di legno per raccogliere i sughi.
- 06
Abbassate la fiamma, incorporate la senape e versate la panna
Abbassate la fiamma, incorporate la senape e versate la panna. Mescolate continuamente per 3-4 minuti fino a quando la salsa non si addensa.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Utilizzate mele sode e aspre. Le varietà troppo mature tendono a sfaldarsi durante la cottura, mentre quelle sode mantengono la consistenza.
Come servire
Disponete la costoletta calda sul piatto, adagiatevi sopra le fettine di mela e irrorate generosamente con la salsa alla senape.
Come conservare
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Scaldare a fuoco lento coperto unendo un goccio di salsa per non asciugare la carne.
Nota
La salsa alla senape può essere preparata in anticipo, per poi essere scaldata sul fondo di cottura della carne all'ultimo minuto.
