Deutsche Küche
Schweinekotelett mit Äpfeln und Senfsauce
Ein gemütliches Abendessen, das die für Deutschland typische süß-saure Geschmackslogik perfekt widerspiegelt. Das saftige Schweinekotelett erhält beim Braten eine feine Kruste, während die karamellisierten Äpfel eine fruchtige Süße beisteuern. Eine cremige Senfsauce verbindet alle Elemente harmonisch.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 540 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen
Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht flach klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- 02
Die Äpfel entkernen und in ca
Die Äpfel entkernen und in ca. 1-1.5 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale dranlassen, damit die Stücke beim Braten formstabil bleiben.
- 03
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und mit Alufolie abdecken.
- 04
Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Apfelspalten hine…
Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Apfelspalten hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 05
Die Äpfel zum Fleisch geben
Die Äpfel zum Fleisch geben. Die Pfanne mit Weißwein oder Brühe ablöschen und den Bratensatz mit einem Holzspatel vom Pfannenboden lösen.
- 06
Die Hitze reduzieren, den Senf einrühren und die Sahne dazugi…
Die Hitze reduzieren, den Senf einrühren und die Sahne dazugießen. Unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie feste, säuerliche Apfelsorten. Weiche Äpfel zerfallen beim Braten zu schnell, während feste Sorten ihre Struktur behalten und einen tollen Kontrast bieten.
Servieren
Das heiße Kotelett auf einem flachen Teller anrichten, die karamellisierten Apfelspalten darauf betten und großzügig mit der sämigen Senfsauce übergießen.
Aufbewahren
In einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Das Fleisch abgedeckt bei geringer Hitze mit etwas Sauce erwärmen, damit es saftig bleibt.
Hinweis
Die Senfsauce kann im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne mit dem Bratensaft des Fleisches kurz aufkochen.
