Cocina Alemana
Chuleta de cerdo con manzanas y salsa de mostaza
Una cena reconfortante que ilustra el perfil agridulce tan característico de la cocina de Alemania. La jugosa chuleta de cerdo se cocina hasta lograr una costra dorada, combinada con el dulzor frutal de las manzanas caramelizadas y una cremosa salsa de mostaza de Dijón.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 540 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 38 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina
Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina. Golpéalas suavemente para igualar el grosor y sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 02
Quita el corazón a las manzanas y córtalas en gajos gruesos d…
Quita el corazón a las manzanas y córtalas en gajos gruesos de 1-1.5 cm. Deja la piel para asegurar que no se deshagan en la sartén.
- 03
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande. Cocina las chuletas durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y retíralas tapándolas con film.
- 04
Añade la mantequilla a la sartén y saltea las manzanas a fueg…
Añade la mantequilla a la sartén y saltea las manzanas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 05
Pasa las manzanas al plato de la carne
Pasa las manzanas al plato de la carne. Desglasa la sartén vertiendo el vino blanco o caldo, raspando el fondo para recuperar los jugos.
- 06
Reduce el fuego al mínimo, añade la mostaza de Dijón e incorp…
Reduce el fuego al mínimo, añade la mostaza de Dijón e incorpora la nata. Remueve constantemente durante 3-4 minutos hasta que espese.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Elige manzanas firmes y ácidas. Las variedades blandas se desharán por completo, mientras que las firmes mantendrán su forma aportando textura.
Cómo servir
Sirve la chuleta caliente, coloca los gajos de manzana caramelizada por encima y baña el plato con la untuosa salsa de mostaza.
Cómo conservar
Conserva en la nevera en un recipiente hermético un máximo de 2 días. Recalienta a fuego lento tapado con un chorrito de salsa para mantener la jugosidad.
Nota
Puedes adelantar la salsa de mostaza y guardarla; a la hora de servir, caliéntala en la misma sartén donde se dore la carne.
