Німецька кухня
Свиняча відбивна з яблуками та гірчичним соусом
Ця затишна домашня вечеря ідеально відображає традиційну для німецької кухні солодко-кислу логіку смаків. Соковита свиняча відбивна отримує апетитну рум'яну скоринку, поєднуючись із фруктовою солодкістю карамелізованих яблук та пікантним вершково-гірчичним соусом.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 540 ккал
- Білки
- 32 г
- Жири
- 38 г
- Вуглеводи
- 16 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Обсушіть свинячі відбивні паперовим рушником
Обсушіть свинячі відбивні паперовим рушником. Злегка відбийте їх для вирівнювання товщини, після чого натріть сіллю та перцем.
- 02
Видаліть серцевину з яблук і наріжте їх великими скибочками т…
Видаліть серцевину з яблук і наріжте їх великими скибочками товщиною близько 1-1.5 см. Шкірку краще залишити.
- 03
Розігрійте олію у сковороді
Розігрійте олію у сковороді. Обсмажуйте відбивні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, перекладіть на тарілку під фольгу.
- 04
Додайте у сковороду вершкове масло та викладіть яблука
Додайте у сковороду вершкове масло та викладіть яблука. Обсмажуйте їх на середньому вогні близько 5 хвилин до карамелізації.
- 05
Перекладіть яблука до м'яса
Перекладіть яблука до м'яса. Влийте у сковороду вино або бульйон, зскрібаючи лопаткою зі дна м'ясні прижарки.
- 06
Зменшіть вогонь до мінімуму, вмішайте гірчицю і влийте вершки
Зменшіть вогонь до мінімуму, вмішайте гірчицю і влийте вершки. Томіть соус близько 3-4 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Обирайте для цього рецепту тверді кисло-солодкі яблука. М'які сорти швидко перетворяться на пюре, тоді як тверді скибочки збережуть форму.
Як подати
Викладіть гарячу відбивну на тарілку, зверху розмістіть карамельні яблука та щедро полийте гірчичним соусом.
Як зберігати
Зберігайте готову свинину та соус в холодильнику до 2 днів. Розігрівайте на слабкому вогні під кришкою, додавши трохи соусу.
Нотатка
Гірчичний соус можна приготувати заздалегідь, а перед подачею просто прогріти на сковороді разом із соками від м'яса.
