Cene in 20 minuti
Insalata thailandese con noodle di carta di riso
Questa rinfrescante insalata thailandese propone una sfiziosa decostruzione dei famosi involtini primavera estivi, eliminando la lunga preparazione del rotolo. Julienne di carote croccanti, cetrioli freschi e insalata si uniscono a dei particolari noodle fatti in casa ricavati da fogli di carta di riso bagnati. Teneri gamberi cotti aggiungono una quota proteica eccezionale, mentre una ricca salsa alle arachidi avvolge gli ingredienti creando un contrasto perfetto.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cene in 20 minuti
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 340 kcal
- Proteine
- 18 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 36 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In un pentolino portate a bollore l'acqua, tuffate i gamberi…
In un pentolino portate a bollore l'acqua, tuffate i gamberi puliti e cuoceteli per 3 minuti finché non diventano rosa, quindi scolateli.
- 02
Preparare il condimento
Preparare il condimento: in una ciotola unite il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua tiepida, mescolando con una frusta.
- 03
Lavare le carote e i cetrioli, pelarli e tagliarli a fiammife…
Lavare le carote e i cetrioli, pelarli e tagliarli a fiammiferi molto sottili e lunghi, preferibilmente usando una grattugia apposita.
- 04
Sciacquare le foglie di insalata sotto l'acqua, asciugarle be…
Sciacquare le foglie di insalata sotto l'acqua, asciugarle benissimo con carta assorbente e spezzettarle grossolanamente con le mani.
- 05
Immergere i fogli di carta di riso uno alla volta in acqua ti…
Immergere i fogli di carta di riso uno alla volta in acqua tiepida per 10-15 secondi, adagiarli su un tagliere, arrotolarli stretti e tagliarli a strisce di 5 mm.
- 06
In un'insalatiera capiente unite i noodle di carta di riso ap…
In un'insalatiera capiente unite i noodle di carta di riso appena tagliati, la julienne di cetrioli e carote e le foglie di insalata.
- 07
Irrorare la base del piatto con la salsa fluida alle arachidi…
Irrorare la base del piatto con la salsa fluida alle arachidi, mescolare delicatamente e disporre i gamberi sulla superficie prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Prima di tagliare i rotoli di carta di riso bagnati, ungete leggermente la lama del coltello con olio per evitare che si attacchino.
Come servire
Sistemate i noodle e le verdure come base in ampie ciotole, disponendo i gamberi sulla superficie. Condite con la salsa alle arachidi al momento di servire.
Come conservare
Si consiglia di consumare l'insalata subito dopo averla condita. La carta di riso tende a perdere consistenza se lasciata riposare a lungo nel sugo.
Nota
I gamberi possono essere facilmente sostituiti con straccetti di petto di pollo bollito o grigliato.
