20-Minuten-Abendessen
Thailändischer Reispapier-Nudelsalat
Dieser erfrischende thailändische Salat ist eine gelungene Dekonstruktion der klassischen Sommer-Sommerrollen, ganz ohne das aufwendige Rollen. Knackige Karottenstifte, kühle Gurken und saftiger Salat verbinden sich mit außergewöhnlichen Nudeln, die aus eingeweichtem Reispapier geschnitten werden. Zarte Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß, während ein cremiges Erdnuss-Dressing alle Zutaten perfekt umhüllt und für ein harmonisches asiatisches Geschmackserlebnis sorgt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- 20-Minuten-Abendessen
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 340 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die geschält…
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die geschälten Garnelen hineingeben und 3 Minuten garen, bis sie sich rosa färben, dann abgießen.
- 02
Das Erdnuss-Dressing zubereiten
Das Erdnuss-Dressing zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronensaft und 3-4 Esslöffel warmes Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren.
- 03
Karotten und Gurken gründlich waschen, schälen und in hauchdü…
Karotten und Gurken gründlich waschen, schälen und in hauchdünne, lange Streifen schneiden (am besten mit einem Sparschäler oder Julienne-Schneider).
- 04
Die Salatblätter waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und m…
Die Salatblätter waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen.
- 05
Die Reispapierblätter nacheinander für 10-15 Sekunden in warm…
Die Reispapierblätter nacheinander für 10-15 Sekunden in warmes Wasser tauchen, auf ein Brett legen, eng aufrollen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
- 06
In einer großen Salatschüssel die Reispapier-Nudeln mit den K…
In einer großen Salatschüssel die Reispapier-Nudeln mit den Karotten- und Gurkenstreifen sowie dem gezupften Salat vorsichtig vermengen.
- 07
Das Erdnuss-Dressing über den Salat gießen, alles leicht durc…
Das Erdnuss-Dressing über den Salat gießen, alles leicht durchheben und vor dem Servieren mit den gekochten Garnelen garnieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Bestreichen Sie die Messerklinge vor dem Schneiden des feuchten Reispapiers mit etwas Öl, damit die Schichten nicht verkleben.
Servieren
Den Salat in weiten Schalen anrichten, die Nudeln und das Gemüse als Basis auslegen und die Garnelen dekorativ darauf platzieren. Das Dressing frisch darübergeben.
Aufbewahren
Der Salat sollte direkt nach dem Anmischen verzehrt werden, da das Reispapier sonst zu viel Flüssigkeit aufsaugt und seine angenehme Textur verliert.
Hinweis
Die Garnelen können wunderbar durch dünne Streifen gebratener Hähnchenbrust ersetzt werden.
