Ужины за 20 минут
Тайский салат с лапшой из рисовой бумаги
Этот освежающий тайский салат предлагает деконструкцию знаменитых летних спринг-роллов, исключая долгий процесс заворачивания начинки. Хрустящая соломка свежей моркови, прохладные огурцы и сочные листья салата соединяются с необычной домашней лапшой, нарезанной из размоченной рисовой бумаги. Нежные отварные креветки добавляют блюду качественный белок, превращая его в полноценный лёгкий ужин. Главный секрет успеха — насыщенный ореховый соус, который обволакивает каждый ингредиент, создавая аппетитный контраст между кремовой сладостью и овощной свежестью.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Ужины за 20 минут
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 340 ккал
- Белки
- 18 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 36 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, опустите очище…
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, опустите очищенные креветки и варите их в течение 3 минут, пока они не свернутся и не станут нежно-розовыми, после чего откиньте на дуршлаг.
- 02
Приготовьте ореховую заправку
Приготовьте ореховую заправку: в глубокой миске соедините арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок и около 3-4 столовых ложек теплой воды, интенсивно размешивая венчиком до состояния жидкой гладкой эмульсии.
- 03
Свежую морковь и огурцы вымойте, очистите и нарежьте максимал…
Свежую морковь и огурцы вымойте, очистите и нарежьте максимально тонкой длинной соломкой. Идеально использовать терку для корейской моркови, чтобы овощи напоминали нити лапши.
- 04
Листья салата промойте под проточной водой, тщательно обсушит…
Листья салата промойте под проточной водой, тщательно обсушите бумажным полотенцем от капель и нарвите руками на небольшие порционные кусочки.
- 05
Листы рисовой бумаги поочередно окунайте в миску с теплой вод…
Листы рисовой бумаги поочередно окунайте в миску с теплой водой на 10-15 секунд, чтобы они стали эластичными, затем выкладывайте на доску, сворачивайте в плотный рулет и нарезайте поперек полосками шириной 5 миллиметров.
- 06
В большом салатнике аккуратно соедините полученную лапшу из р…
В большом салатнике аккуратно соедините полученную лапшу из рисовой бумаги, соломку из огурца и моркови, а также измельченные листья салата.
- 07
Полейте овощную основу с рисовой лапшой приготовленным орехов…
Полейте овощную основу с рисовой лапшой приготовленным ореховым соусом, деликатно перемешайте, а сверху разложите отварные креветки перед подачей к столу.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
При нарезке размоченной рисовой бумаги слегка смажьте лезвие ножа растительным маслом, чтобы слои не прилипали друг к другу.
Как подать
Выкладывайте салат в широкие глубокие пиалы, выложив лапшу и овощи основой, а сверху разложив румяные креветки. Подавайте соус отдельно или полейте перед подачей.
Как хранить
Салат рекомендуется съедать сразу после заправки. Рисовая бумага при долгом хранении в соусе теряет упругость и раскисает.
Заметка
Креветки можно легко заменить тонкими полосками отварного или обжаренного куриного филе, если морепродуктов нет под рукой.
