Cenas en 20 minutos
Ensalada tailandesa con fideos de papel de río
Esta refrescante ensalada tailandesa ofrece una versión deconstruida de los famosos rollitos de primavera de verano, eliminando el proceso de enrollado. Tiras crujientes de zanahoria, pepinos frescos y lechuga se mezclan con unos originales fideos caseros cortados a partir de hojas de papel de arroz hidratadas. Los langostinos cocidos aportan el toque proteico ideal, mientras que una rica salsa de cacahuete envuelve cada ingrediente logrando un contraste cremoso irresistible.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cenas en 20 minutos
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 14 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lleva agua a ebullición en una olla pequeña, introduce los la…
Lleva agua a ebullición en una olla pequeña, introduce los langostinos pelados y cocina durante 3 minutos hasta que cambien a color rosa; escurre.
- 02
Prepara el aderezo de cacahuete
Prepara el aderezo de cacahuete: en un bol, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de limón y 3-4 cucharadas de agua templada con varillas.
- 03
Lava bien las zanahorias y los pepinos, pélalos y córtalos en…
Lava bien las zanahorias y los pepinos, pélalos y córtalos en tiras muy finas y alargadas, simulando fideos (puedes usar un rallador de juliana).
- 04
Enjuaga las hojas de lechuga con agua fresca, sécalas muy bie…
Enjuaga las hojas de lechuga con agua fresca, sécalas muy bien con papel absorbente y trocéalas con las manos en pedazos medianos.
- 05
Sumerge los discos de papel de arroz uno a uno en agua templa…
Sumerge los discos de papel de arroz uno a uno en agua templada por 10-15 segundos, colócalos en una tabla, enróllalos firmes y córtalos en tiras de 5 mm.
- 06
En una ensaladera grande, combina con cuidado los fideos de p…
En una ensaladera grande, combina con cuidado los fideos de papel de arroz con la juliana de verduras y los trozos de lechuga fresca.
- 07
Vierte el aderezo cremoso de cacahuete sobre la ensalada, rem…
Vierte el aderezo cremoso de cacahuete sobre la ensalada, remueve con suavidad y decora la superficie con los langostinos cocidos antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Al cortar el papel de arroz hidratado, unta el filo del cuchillo con un poco de aceite de cocina para evitar que las tiras se peguen entre sí.
Cómo servir
Coloca los fideos y las verduras como base en platos hondos amplios y reparte los langostinos por encima. Riega con la salsa de cacahuete al momento.
Cómo conservar
Se recomienda consumir la ensalada inmediatamente después de aliñarla. El papel de arroz pierde su textura elástica si pasa horas en la salsa.
Nota
Puedes cambiar los langostinos por tiras finas de pechuga de pollo cocida o a la plancha si prefieres carne de ave.
