Cucina Francese
Polpette alla francese in salsa di pomodoro e vino
Queste polpette sono un ponte perfetto tra la cucina di casa e l'eleganza di un bistrot parigino. Al posto dei sughi densi tradizionali, queste polpette vengono stufate in una salsa leggera a base di pomodoro, vino rosso secco ed erbe di Provenza. Durante la cottura l'alcol evapora completamente, lasciando un profumo rotondo e una spinta aromatica squisita. L'impasto arricchito con mollica di pane bagnata nel latte garantisce polpette morbidissime che si sciolgono in bocca.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Francese
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 26 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 12 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Bagna la mollica di pane nel latte per 5 minuti, poi strizzal…
Bagna la mollica di pane nel latte per 5 minuti, poi strizzala leggermente. Trita finemente la cipolla e uno spicchio d'aglio.
- 02
In una ciotola capiente unisci la carne macinata, la mollica…
In una ciotola capiente unisci la carne macinata, la mollica di pane, la cipolla e l'aglio tritati. Regola di sale e pepe e lavora a lungo con le mani.
- 03
Forma delle polpettine grandi come una noce
Forma delle polpettine grandi come una noce. Scalda un filo d'olio in padella e rosola le polpette a fuoco vivo per 4-5 minuti; mettile da parte su un piatto.
- 04
Nel pentolino scalda l'olio rimasto e soffriggi il secondo sp…
Nel pentolino scalda l'olio rimasto e soffriggi il secondo spicchio d'aglio per 30 secondi. Versa il vino rosso e fai ridurre a fuoco medio per 3 minuti.
- 05
Unisci i pomodori pelati schiacciati, le erbe di Provenza, il…
Unisci i pomodori pelati schiacciati, le erbe di Provenza, il sale e il pepe. Mescola il sugo e portalo a sfiorare il bollore.
- 06
Adagia delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro
Adagia delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti affinché la carne si ammorbidisca.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Nella fase di frittura non devi cuocere le polpette internamente, ma solo sigillare la carne a fuoco vivo. Non appena si forma una leggera crosticina dorata, trasferiscile subito nel sugo.
Come servire
Servi le polpette ben calde, irrorandole abbondantemente con la salsa. Si sposano magnificamente con un piatto di tagliatelle all'uovo o con una purea di patate densa.
Come conservare
Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Riscaldandole il giorno successivo, le polpette risulteranno ancora più saporite perché avranno assorbito tutti gli aromi del sugo.
Nota
Il macinato misto di manzo e maiale assicura il giusto bilanciamento tra sapore e morbidezza. Scegli un vino rosso morbido come un Merlot.
