Французька Кухня
Французькі тефтелі в томатно-винному соусі
Ці тефтелі — чудовий міст між затишною домашньою їжею та утонченою подачею французького бістро. Замість звичної щільної підливи м'ясні кульки томляться в легкому соусі на основі протертих томатів, сухого червоного вина та прованських трав. За час тушкування вино втрачає алкогольну різкість, залишаючи глибокий аромат та благородну терпкість. Самі тефтелі виходять повітряними завдяки додаванню вимоченого в молоці хліба, а соус набуває бархатистої текстури.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 45 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 26 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 12 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Замочіть хлібний м'якуш у молоці на 5 хвилин, потім злегка ві…
Замочіть хлібний м'якуш у молоці на 5 хвилин, потім злегка відіжміть. Цибулю та один зубчик часнику подрібніть ножем якнайменше.
- 02
У глибокій мисці з'єднайте м'ясний фарш, розм'якшений хліб, ц…
У глибокій мисці з'єднайте м'ясний фарш, розм'якшений хліб, цибулю та часник. Добавте половину солі та перець, ретельно вимісіть фарш руками.
- 03
Сформуйте невеликі тефтелі розміром із великий грецький горіх
Сформуйте невеликі тефтелі розміром із великий грецький горіх. На сковороді з олією швидко обсмажте м'ясні кульки на великому вогні 4–5 хвилин.
- 04
У сотейнику на олії швидко обсмажте другий подрібнений зубчик…
У сотейнику на олії швидко обсмажте другий подрібнений зубчик часнику протягом 30 секунд. Влийте червоне вино і випарюйте його 3 хвилини.
- 05
Додайте в сотейник протерті томати, всипте прованські трави,…
Додайте в сотейник протерті томати, всипте прованські трави, сіль та перець. Тщательно перемішайте соус і доведіть до закипання.
- 06
Акуратно перекладіть обсмажені тефтелі в томатно-винний соус
Акуратно перекладіть обсмажені тефтелі в томатно-винний соус. Накрийте сотейник кришкою і томіть на самому слабкому вогні протягом 15 хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
При обсмажуванні тефтелей не прагніть довести їх до повної готовності — важливо лише швидко запечатати м'ясні соки високою температурою. Як тільки з'явиться скоринка, перекладайте їх в соус.
Як подати
Подавайте тефтелі гарячими, рясно поливаючи винно-томатним соусом. На гарнір чудово підійде широка паста (тальятелле), картопляне пюре або свіжий хрусткий багет.
Як зберігати
Страва чудово зберігається в холодильнику до 2 діб. При повторному розігріванні на слабкому вогні тефтелі просочаться соусом ще сильніше, ставши ще м'якшими.
Нотатка
Для фаршу найкраще використовувати суміш яловичини та свинини в рівних пропорціях. Вино обирайте сухе червоне з м'якими танінами, наприклад, Мерло.
