Cucina Tedesca
Fagioli bianchi tiepidi con senape e prezzemolo
Una via di mezzo tra un'insalata tiepida e un contorno sostanzioso, questa proposta a base di legumi è perfetta per variare i menu quotidiani riducendo l'uso delle patate. I fagioli bianchi, morbidi e cremosi, accolgono un'emulsione alla senape in grani, rinfrescata dal trito di prezzemolo fresco.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 210 kcal
- Proteine
- 10 g
- Grassi
- 9 g
- Carboidrati
- 24 g
- Fibre
- 7 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Scolate i fagioli bianchi in un colino, sciacquateli accurata…
Scolate i fagioli bianchi in un colino, sciacquateli accuratamente sotto l'acqua fredda e lasciateli sgocciolare per 5 minuti.
- 02
Pelate la cipolla e affettatela a mezzelune sottilissime
Pelate la cipolla e affettatela a mezzelune sottilissime. Lavate e asciugate il prezzemolo, quindi tritate finemente le foglie al coltello.
- 03
In una ciotolina emulsionate l'olio di semi, l'aceto di mele,…
In una ciotolina emulsionate l'olio di semi, l'aceto di mele, la senape in grani, il sale e il pepe nero sbattendoli con una forchetta.
- 04
Scaldate i fagioli in padella con due cucchiai d'acqua a fuoc…
Scaldate i fagioli in padella con due cucchiai d'acqua a fuoco basso per circa 3 minuti, mantenendoli caldi ma sodi.
- 05
Spegnete il fuoco, unite la cipolla e versate l'emulsione all…
Spegnete il fuoco, unite la cipolla e versate l'emulsione alla senape. Mescolate con cura usando un cucchiaio di legno per non romperli.
- 06
Aggiungete il prezzemolo tritato, coprite con il coperchio e…
Aggiungete il prezzemolo tritato, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 3 minuti per fare insaporire i fagioli prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Se usate fagioli in scatola, sciacquateli molto bene sotto l'acqua corrente per eliminare il liquido di governo, così il condimento si legherà al meglio.
Come servire
Servite tiepidi in ciotole profonde, guarnendo con foglie intere di prezzemolo. Ottimo con salsicce arrosto o cotolette.
Come conservare
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Scaldate brevemente in padella unendo un cucchiaino d'acqua.
Nota
I fagioli a chicco grande come i Cannellini o i Bianchi di Spagna sono i migliori per questa ricetta grazie alla loro polpa burrosa.
