Немецкая кухня
Тёплая белая фасоль с горчицей и петрушкой
Это универсальное и практичное блюдо выступает на стыке тёплого салата и сытного гарнира, предлагая отличную альтернативу привычным картофельным гарнирам в немецком стиле. Крупная белая фасоль обладает нежной, маслянистой текстурой, которая моментально впитывает пикантную заправку на основе зернистой горчицы и мягкого уксуса. Обилие свежей петрушки и тонкие полукольца лука добавляют блюду необходимую сочность, травяную свежесть и приятный хруст. Яркий, сбалансированный и сытный вариант для быстрого будничного обеда или ужина.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 210 ккал
- Белки
- 10 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 24 г
- Клетчатка
- 7 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Откиньте консервированную белую фасоль на дуршлаг, тщательно…
Откиньте консервированную белую фасоль на дуршлаг, тщательно промойте под струей прохладной воды и оставьте на 5 минут, чтобы полностью стекла вся лишняя жидкость.
- 02
Очистите репчатый лук и нашинкуйте его очень тонкими, аккурат…
Очистите репчатый лук и нашинкуйте его очень тонкими, аккуратными полукольцами. Свежую петрушку вымойте, хорошо обсушите полотенцем и мелко порубите, удаляя жесткие стебли.
- 03
В небольшом соуснике или глубокой миске соедините растительно…
В небольшом соуснике или глубокой миске соедините растительное масло, яблочный уксус, зернистую горчицу, соль и черный перец. Тщательно взбейте вилкой до получения однородной пикантной эмульсии.
- 04
В глубокой сковороде на слабом огне прогрейте промытую фасоль…
В глубокой сковороде на слабом огне прогрейте промытую фасоль вместе с двумя столовыми ложками воды в течение 3 минут. Фасоль должна стать тёплой и мягкой, но не развариться и не превратиться в пюре.
- 05
Добавьте к тёплой фасоли нарезанный лук и влейте подготовленн…
Добавьте к тёплой фасоли нарезанный лук и влейте подготовленную горчичную заправку. Аккуратно перемешайте всё силиконовой лопаткой прямо на выключенной плите, чтобы не повредить целостность бобов.
- 06
Всыпьте в сковороду измельченную петрушку, еще раз бережно пе…
Всыпьте в сковороду измельченную петрушку, еще раз бережно перемешайте и дайте постоять под крышкой 2-3 минуты. За это время тёплая фасоль впитает аромат трав и горчицы, и блюдо будет готово к подаче.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Если вы используете готовую консервированную фасоль, обязательно тщательно промойте её холодной водой в дуршлаге, чтобы избавиться от липкого крахмального налета — тогда заправка ляжет идеально ровным слоем.
Как подать
Подавайте блюдо умеренно тёплым в глубоких пиалах, выложив горкой и дополнительно украсив листиками петрушки. Отлично подходит к запечённым немецким колбаскам или шницелю.
Как хранить
Храните фасоль в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей слегка прогрейте на сковороде или в микроволновке, добавив чайную ложку воды, чтобы вернуть соусу текучесть.
Заметка
Для этого рецепта идеально подходит крупная фасоль сортов Лима или Каннеллини — у них тонкая кожа и очень нежная, кремовая сердцевина.
