Cuisine Allemande
Haricots blancs tièdes à la moutarde и au persil
Ce plat pratique se situe à la frontière entre la salade tiède et l'accompagnement généreux, offrant une alternative idéale aux traditionnelles pommes de terre. Les haricots blancs fondants absorbent instantanément une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, tandis que le persil frais apporte sa note végétale.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 210 kcal
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 24 g
- Fibres
- 7 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Égouttez les haricots blancs dans une passerelle, rincez-les…
Égouttez les haricots blancs dans une passerelle, rincez-les abondamment à l'eau claire et laissez-les s'égoutter pendant 5 minutes.
- 02
Pelez l'oignon et émincez-le en très fines demi-lunes
Pelez l'oignon et émincez-le en très fines demi-lunes. Lavez le persil, séchez-le bien et hachez finement les feuilles en jetant les tiges.
- 03
Dans un petit bol, fouettez l'huile, le vinaigre de cidre, la…
Dans un petit bol, fouettez l'huile, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une émulsion.
- 04
Faites tiédir les haricots dans une poêle avec deux cuillères…
Faites tiédir les haricots dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'eau à feu doux pendant 3 minutes, sans les écraser.
- 05
Coupez le feu, ajoutez l'oignon et versez la sauce à la moutarde
Coupez le feu, ajoutez l'oignon et versez la sauce à la moutarde. Mélangez très délicatement à la spatule pour ne pas abîmer les haricots.
- 06
Incorporez le persil haché, couvrez la poêle et laissez infus…
Incorporez le persil haché, couvrez la poêle et laissez infuser 3 minutes pour que les haricots s'imprègnent des arômes avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Si vous utilisez des haricots en boîte, rincez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer le liquide de conserve amylacé, ce qui permettra à la sauce de bien adhérer.
Comment servir
Servez tiède dans des coupelles creuses, dressé en dôme. Cet accompagnement escorte à merveille des saucisses grillées ou un schnitzel.
Comment conserver
Conservez au frais dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère à café d'eau pour détendre la sauce.
Note
Les haricots de gros calibre type Lima ou Cannellini sont parfaits ici pour leur peau fine et leur cœur extrêmement fondant.
