Cucina Tedesca
Cavolo rosso tiepido stufato con mela
Il contorno tedesco per eccellenza, reinterpretato in una chiave più leggera e moderna. Il cavolo rosso, tagliato sottile, viene stufato fino a diventare tenero, mantenendo il suo splendido colore rubino grazie all'aceto di mele. La dolcezza della mela si sposa meravigliosamente con i chiodi di garofano e la cannella.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 140 kcal
- Proteine
- 2 g
- Grassi
- 5 g
- Carboidrati
- 22 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Eliminate le foglie esterne più dure del cavolo e affettatelo…
Eliminate le foglie esterne più dure del cavolo e affettatelo finemente. Pelate la cipolla e tritatela al coltello.
- 02
In una pentola capiente scaldate l'olio di semi
In una pentola capiente scaldate l'olio di semi. Fate appassire la cipolla per circa 3 minuti a fuoco medio.
- 03
Unite il cavolo rosso nella pentola e versate subito l'aceto…
Unite il cavolo rosso nella pentola e versate subito l'aceto di mele, mescolando bene per ravvivare e fissare il colore.
- 04
Private la mela di buccia e torsolo, quindi riducetela a cubetti
Private la mela di buccia e torsolo, quindi riducetela a cubetti. Unitela al cavolo con sale, zucchero, chiodi di garofano, cannella e acqua.
- 05
Portate a bollore, poi coprite e abbassate la fiamma
Portate a bollore, poi coprite e abbassate la fiamma. Lasciate stufare lentamente per 25-30 minuti finché il cavolo non è tenero.
- 06
Togliete il coperchio negli ultimi 5 minuti per asciugare il…
Togliete il coperchio negli ultimi 5 minuti per asciugare il fondo di cottura. Rimuovete i chiodi di garofano prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
L'aggiunta dell'aceto all'inizio è fondamentale: l'acidità fissa il colore viola brillante del cavolo rosso, impedendo che diventi bluastro e spento in cottura.
Come servire
Servite il cavolo rosso tiepido come contorno ideale per anatra arrosto, pollo, cotolette o nodini di maiale.
Come conservare
Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 giorni. Scaldato il giorno successivo è ancora più saporito.
Nota
Questo piatto può essere preparato interamente in anticipo e scaldato al momento del bisogno, rendendo la gestione della cena molto comoda.
