Cuisine Allemande
Chou rouge tiède mijoté à la pomme
L'accompagnement traditionnel allemand par excellence, revisité dans une version plus épurée et légère. Le chou rouge finement émincé est mijoté jusqu'à devenir tendre, tout en préservant sa superbe robe rubis grâce au vinaigre de cidre. Les dés de pomme fondent pour apporter une douceur fruitée irrésistible.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 140 kcal
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 22 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Retirez les premières feuilles du chou rouge et émincez-le tr…
Retirez les premières feuilles du chou rouge et émincez-le très finement. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
- 02
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faites-y suer l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 03
Ajoutez le chou émincé, versez immédiatement le vinaigre de c…
Ajoutez le chou émincé, versez immédiatement le vinaigre de cidre et mélangez bien pour enrober le chou et fixer sa couleur.
- 04
Pelez et épépinez la pomme, puis coupez-la en petits cubes
Pelez et épépinez la pomme, puis coupez-la en petits cubes. Ajoutez-les au chou avec le sel, le sucre, les clous de girofle, la coumarine et l'eau.
- 05
Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum
Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- 06
Retirez le couvercle les 5 dernières minutes pour faire évapo…
Retirez le couvercle les 5 dernières minutes pour faire évaporer l'excès d'eau. Retirez les clous de girofle avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
N'oubliez pas le vinaigre dès le début de la cuisson. L'acidité est indispensable pour fixer la couleur violette éclatante du chou et éviter qu'il ne vire au bleu gris.
Comment servir
Servez tiède en accompagnement d'un canard rôti, d'un poulet, de schnitzels ou de côtelettes de porc.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffé le lendemain, le chou n'en est que meilleur.
Note
Un plat idéal à préparer à l'avance ; il se réchauffe très facilement et les saveurs se développent avec le repos.
