Немецкая кухня
Тёплая тушёная красная капуста с яблоком
Этот гарнир — абсолютный эталон немецких кулинарных традиций, переосмысленный в более современной, чистой и лёгкой подаче. Тонко нашинкованная красная капуста тушится до деликатной мягкости, сохраняя при этом приятную текстуру и свой фантастический рубиновый цвет благодаря добавлению яблочного уксуса. Сочные кусочки кисло-сладкого яблока тают в процессе томления, наполняя блюдо нежной фруктовой сладостью, которая безупречно контрастирует с пикантными нотками гвоздики и корицы. Блюдо получается сочным, ароматным и идеально сбалансированным.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 45 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 140 ккал
- Белки
- 2 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 22 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите капусту от верхних грубых листьев и тонко нашинкуйте…
Очистите капусту от верхних грубых листьев и тонко нашинкуйте её острым ножом или на специальной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- 02
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на ср…
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук около 3 минут до прозрачности и мягкости, не доводя до сильного потемнения.
- 03
Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю к луку, сразу же вл…
Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю к луку, сразу же влейте яблочный уксус и тщательно перемешайте. Капуста должна мгновенно приобрести красивый яркий оттенок под воздействием кислоты.
- 04
Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте его небольшими ку…
Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте яблоко в кастрюлю вместе с солью, сахаром, гвоздикой, молотой корицей и влейте воду или овощной бульон.
- 05
Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума
Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту в течение 25-30 минут, периодически помешивая, пока она не станет нежной и мягкой при раскусывании.
- 06
Снимите крышку за 5 минут до окончания приготовления, чтобы в…
Снимите крышку за 5 минут до окончания приготовления, чтобы выпарилась лишняя влага. Извлеките бутоны гвоздики перед подачей, чтобы они не попались в готовом блюде.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Не пропускайте добавление уксуса или лимонного сока в самом начале приготовления. Кислота необходима не только для баланса вкуса, но и для фиксации яркого пурпурного цвета капусты, иначе она станет блеклой и синеватой.
Как подать
Подавайте капусту тёплой в качестве гарнира к запечённой птице, шницелю или мясным отбивным, украсив сверху палочкой корицы для антуража.
Как хранить
Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. После повторного разогревания на следующий день вкус капусты становится еще более глубоким и насыщенным.
Заметка
Блюдо можно полностью приготовить заранее и порционно разогревать перед подачей на стол — это классический полуфабрикат, который отлично хранится.
