Deutsche Küche
Warmes Apfelrotkraut
Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche, modernisiert für eine leichtere, saubere Präsentation. Feines Rotkraut wird sanft geschmort, behält aber durch die Zugabe von Apfelessig seine wunderschöne rubinrote Farbe. Süß-saure Apfelstücke schmelzen beim Dünsten und sorgen für die traditionelle Fruchtnote.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 140 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und den Kopf fein…
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und den Kopf fein hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 02
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 03
Das gehobelte Rotkraut dazugeben, sofort mit dem Apfelessig b…
Das gehobelte Rotkraut dazugeben, sofort mit dem Apfelessig begießen und gründlich durchrühren, um die rote Farbe zu fixieren.
- 04
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Zucker, Nelken, Zimt und Wasser zum Kraut geben.
- 05
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf schließen und das Kraut 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
- 06
In den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen, damit überschüs…
In den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Die Nelken vor dem Servieren entfernen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Geben Sie den Essig unbedingt direkt zu Beginn hinzu. Die Säure stabilisiert die leuchtende Farbe des Krauts, da es sonst beim Kochen bläulich-grau anläuft.
Servieren
Warm als klassische Beilage zu Entenbraten, Hähnchen, Schnitzeln oder Schweinskoteletts servieren.
Aufbewahren
In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Aufgewärmt schmeckt das Rotkraut oft noch intensiver, da die Aromen reifen.
Hinweis
Das Gericht lässt sich perfekt am Vortag zubereiten und vor dem Essen einfach kurz erwärmen – ideal für ein stressfreies Menü.
