Culinária Alemã
Repolho roxo morno refogado com maçã
Um acompanhamento clássico alemão, reinventado em uma versão mais leve e elegante. O repolho roxo cortado finamente é cozido lentamente até atingir uma consistência macia, preservando sua cor rubi radiante graças ao vinagre de maçã. Cubos de maçã derretem no cozimento, trazendo um adocicado sutil.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 140 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Gorduras
- 5 g
- Carboidratos
- 22 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Remova as folhas externas do repolho e fatie-o bem fino
Remova as folhas externas do repolho e fatie-o bem fino. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
- 02
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente.
- 03
Junte o repolho fatiado à panela e despeje imediatamente o vi…
Junte o repolho fatiado à panela e despeje imediatamente o vinagre de maçã, misturando bem para avivar e fixar a cor.
- 04
Descasque a maçã e corte-a em cubos pequenos
Descasque a maçã e corte-a em cubos pequenos. Adicione à panela com o sal, o açúcar, os cravos, a canela e a água.
- 05
Deixe ferver, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25…
Deixe ferver, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar.
- 06
Abra a panela nos últimos 5 minutos para secar o excesso de l…
Abra a panela nos últimos 5 minutos para secar o excesso de líquido. Retire os cravos inteiros antes de servir no prato.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Adicione o vinagre logo no início da receita. A acidez é fundamental para fixar o tom roxo brilhante do repolho, evitando que ele fique azulado e sem vida.
Como servir
Sirva o repolho morno acompanhando aves assadas, schnitzels ou costeletas de porco, equilibrando perfeitamente a gordura das carnes.
Como armazenar
Armazene na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Quando reaquecido no dia seguinte, o sabor agridoce fica ainda mais pronunciado.
Observação
Esta receita pode ser feita com total antecedência, sendo perfeita para otimizar o tempo de preparo das refeições na semana.
