Cucina Tedesca
Crema di quark con erbette e ravanelli
Una crema fredda a base di formaggio, rinfrescante e genuina, tipica della routine culinaria tedesca. Il quark morbido unito alla panna acida crea una consistenza soffice dal sapore delicato, arricchita dalla nota croccante e leggermente piccante dei ravanelli e dal trito aromatico di erba cipollina.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 140 kcal
- Proteine
- 10 g
- Grassi
- 8 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavate i ravanelli, eliminate le estremità e asciugateli
Lavate i ravanelli, eliminate le estremità e asciugateli. Tagliateli a dadini piccolissimi di 2-3 mm o grattugiateli grossolanamente.
- 02
Trasferite i ravanelli in un colino e premeteli delicatamente…
Trasferite i ravanelli in un colino e premeteli delicatamente con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
- 03
Sciacquate l'erba cipollina e il prezzemolo, asciugandoli per…
Sciacquate l'erba cipollina e il prezzemolo, asciugandoli perfettamente. Tritateli finemente al coltello eliminando i gambi legnosi.
- 04
In una terrina capiente lavorate il quark con la panna acida…
In una terrina capiente lavorate il quark con la panna acida usando una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- 05
Aggiungete i ravanelli strizzati, le erbe tritate, il sale e…
Aggiungete i ravanelli strizzati, le erbe tritate, il sale e il pepe. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
- 06
Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per 15-…
Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire per fare amalgamare i sapori.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per evitare che la crema diventi liquida, strizzate delicatamente i ravanelli tritati con le mani per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
Come servire
Servite fredda in una ciotolina, rifinendo la superficie con un filo d'olio extravergine e qualche rondella di ravanello per decorazione.
Come conservare
Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. Mescolate bene prima di servire se si è separato del liquido.
Nota
Il 'Kräuterquark' originale richiede un formaggio quark cremoso e liscio. Se usate una ricotta o un formaggio granuloso, setacciatelo prima.
