Немецкая кухня
Творожная намазка с зеленью и редисом
Эта освежающая холодная намазка — классический элемент немецкого бытового стола, воплощающий простоту, пользу и чистый вкус. Мягкая творожная основа со сметаной обладает деликатной сливочной кислинкой и шелковистой текстурой. Мелко нарезанный сочный редис добавляет приятный хруст и лёгкую пикантность, а обилие свежего шнитт-лука и петрушки наполняет блюдо весенней свежестью. В Германии такая закуска известна под названием 'Kräuterquark' и служит идеальным полезным дополнением к свежему хлебу, хрустящим овощам или горячему запечённому картофелю.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 140 ккал
- Белки
- 10 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 6 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно вымойте редис, срежьте хвостики и обсушите бумажным…
Тщательно вымойте редис, срежьте хвостики и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его мелкими кубиками размером около 2-3 мм или натрите на крупной терке для сочности.
- 02
Выложите измельченный редис на сито или марлю и аккуратно ото…
Выложите измельченный редис на сито или марлю и аккуратно отожмите руками, чтобы убрать лишнюю влагу, которая может разжижить творожную основу.
- 03
Промойте зелень шнитт-лука и петрушки, тщательно промокните с…
Промойте зелень шнитт-лука и петрушки, тщательно промокните салфеткой от воды. Нашинкуйте зелень как можно мельче, удаляя у петрушки жесткие стебли.
- 04
В глубокой миске соедините мягкий пастообразный творог и сметану
В глубокой миске соедините мягкий пастообразный творог и сметану. Интенсивно перемешайте вилкой или венчиком до получения полностью однородного, воздушного крема.
- 05
Добавьте в творожную смесь подготовленный редис, измельченную…
Добавьте в творожную смесь подготовленный редис, измельченную зелень, соль и черный молотый перец. Бережно перемешайте ложкой, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
- 06
Закройте миску крышкой или пленкой и уберите в холодильник на…
Закройте миску крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут. За это время творог пропитается эфирными маслами зелени, а вкус станет гармоничным и полным.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы намазка не стала водянистой, после нарезки или натирания редиса слегка отожмите его руками от избыточного сока, и только потом подмешивайте к творогу.
Как подать
Подавайте намазку охлаждённой в глубокой пиале. Сверху сделайте небольшое углубление, капните немного оливкового масла и украсьте парой тонких кружочков редиса и шнитт-луком.
Как хранить
Храните намазку в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей перемешайте ложкой, так как редис может выделить немного сока.
Заметка
Для идеальной аутентичной текстуры используйте пастообразный мягкий творог. Если творог зернистый, предварительно протрите его через мелкое сито.
