Menu per bambini senza lacrime
Tortino di ricotta come all'asilo
Quel famosissimo tortino alto, vellutato e succoso con una crosticina dorata di panna acida che ricordiamo dall'infanzia. Nella nostra versione sana non c'è zucchero bianco: una banana matura e succose uvette dorate offrono la dolcezza caramellata.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Menu per bambini senza lacrime
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 335 kcal
- Proteine
- 27.5 g
- Grassi
- 13.8 g
- Carboidrati
- 27.1 g
- Fibre
- 1.7 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In una ciotolina, versare il latte tiepido sul semolino, mesc…
In una ciotolina, versare il latte tiepido sul semolino, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti — questo è il principale segreto della consistenza tenera stile asilo nido senza grumi. Contemporaneamente, lavare l'uvetta e metterla a bagno in acqua tiepida.
- 02
Preriscaldare il forno a 180 °C
Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una pirofila (circa 18×18 cm) con burro morbido.
- 03
In una ciotola capiente, mettere il quark (o ricotta), la ban…
In una ciotola capiente, mettere il quark (o ricotta), la banana spezzettata, le uova e il semolino bagnato con il latte. Frullare tutto con un miniprimer per ottenere una crema liscia e soffice.
- 04
Scolare l'acqua dall'uvetta, asciugarla con un foglio di cart…
Scolare l'acqua dall'uvetta, asciugarla con un foglio di carta da cucina e incorporarla con una spatola nella massa di ricotta (se il bimbo è piccolissimo e non ama l'uvetta, potete frullarla insieme al formaggio nel passaggio precedente).
- 05
Trasferire la massa nella teglia, livellare la superficie e s…
Trasferire la massa nella teglia, livellare la superficie e spennellare delicatamente con la panna acida usando un pennello in silicone o il dorso di un cucchiaio.
- 06
Cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti, finché il tortino no…
Cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti, finché il tortino non sarà cresciuto e la superficie di panna acida non sarà diventata di un invitante colore dorato.
- 07
Assicuratevi di far raffreddare il tortino nella teglia per a…
Assicuratevi di far raffreddare il tortino nella teglia per almeno 20–30 minuti prima di tagliarlo — durante questo tempo si stabilizzerà, diventerà sodo e si taglierà in perfetti rombi.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per una variante senza glutine, sostituire il semolino con farina di mais o polenta fine (senza bisogno di ammollo). Se vostro figlio è allergico alle uova, sostituire 2 uova con 2 cucchiai di amido di mais e aumentare la quantità di banana a 200 g. In caso di intolleranza al lattosio, utilizzare formaggio quark, latte e panna acida senza lattosio.
Come servire
Tagliare il tortino tiepido o completamente freddo a quadratini porzionati e servire come piatto unico.
Come conservare
Si conserva benissimo in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 giorni, diventando il secondo giorno ancora più buono e compatto.
Nota
Preparate questo tortino la domenica sera — e avrete una colazione o una merenda sana già pronta per i primi tre giorni della settimana.
