Menú infantil sin lágrimas
Tarta de requesón estilo guardería
Esa misma tarta alta, aterciopelada y jugosa con una costra dorada de crema agria que recordamos de la infancia. En nuestra versión saludable no hay azúcar blanco: un plátano maduro y jugosas pasas doradas aportan el dulzor acaramelado.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Menú infantil sin lágrimas
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 335 kcal
- Proteínas
- 27.5 g
- Grasas
- 13.8 g
- Carbohidratos
- 27.1 g
- Fibra
- 1.7 g
Paso a paso
Preparación
- 01
En un bol pequeño, vierte leche templada sobre la sémola de t…
En un bol pequeño, vierte leche templada sobre la sémola de trigo, remueve y deja reposar 10 minutos — este es el gran secreto de la textura tierna de guardería sin grumos. Al mismo tiempo, lava las pasas y ponlas a remojo en agua templada.
- 02
Precalienta el horno a 180 °C
Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde para hornear (aprox. 18×18 cm) con mantequilla blanda.
- 03
En un bol hondo, coloca el requesón, el plátano troceado, los…
En un bol hondo, coloca el requesón, el plátano troceado, los huevos y la sémola hidratada con la leche. Tritura todo con la batidora de inmersión hasta conseguir una crema lisa y esponjosa.
- 04
Escurre el agua de las pasas, sécalas con papel de cocina e i…
Escurre el agua de las pasas, sécalas con papel de cocina e incorpóralas con una espátula a la masa de requesón (si el niño es muy pequeño y no le gustan las pasas, puedes triturarlas junto con el requesón en el paso anterior).
- 05
Pasa la masa al molde, alisa la superficie y unta con cuidado…
Pasa la masa al molde, alisa la superficie y unta con cuidado la crema agria por encima usando un pincel de silicona o el dorso de una cuchara.
- 06
Hornea en el horno a 180 °C durante 40 minutos, hasta que la…
Hornea en el horno a 180 °C durante 40 minutos, hasta que la tarta suba y la capa de crema agria adquiera un tono dorado apetitoso.
- 07
Asegúrate de dejar enfriar la tarta en el molde al menos 20–3…
Asegúrate de dejar enfriar la tarta en el molde al menos 20–30 minutos antes de cortar — durante este tiempo se estabilizará, se volverá firme y se podrá cortar en bonitos rombos limpios.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para una opción sin gluten, sustituye la sémola de trigo por harina de maíz o polenta fina (sin necesidad de remojo). Si tu hijo tiene alergia al huevo, sustituye 2 huevos por 2 cucharadas de almidón de maíz y aumenta la cantidad de plátano a 200 g. Para la intolerancia a la lactosa, usa requesón, leche y crema agria sin lactosa.
Cómo servir
Corta la tarta templada o completamente fría en cuadrados individuales y sírvela tal cual.
Cómo conservar
Se conserva genial en la nevera en un recipiente cerrado hasta 3 días, estando al segundo día aún más rica y firme.
Nota
Prepara esta tarta el domingo por la noche — y tendrás un desayuno o merienda saludable listo para tu hijo durante los primeros tres días de la semana.
