Tränenfreies Kindermenü
Quarkauflauf wie im Kindergarten
Genau jener hohe, samtige und saftige Auflauf mit einer goldbraunen Schmandkruste, den wir aus der Kindheit kennen. In unserer gesunden Version gibt es keinen weißen Zucker: Eine reife Banane und saftige goldene Rosinen sorgen für die karamellige Süße.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Tränenfreies Kindermenü
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 335 kcal
- Eiweiß
- 27.5 g
- Fett
- 13.8 g
- Kohlenhydrate
- 27.1 g
- Ballaststoffe
- 1.7 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
In einer kleinen Schüssel den Grieß mit warmer Milch übergieß…
In einer kleinen Schüssel den Grieß mit warmer Milch übergießen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen — das ist das Hauptgeheimnis der zarten Kinderkrippen-Textur ohne Klümpchen. Gleichzeitig die Rosinen waschen und in warmem Wasser einweichen.
- 02
Den Ofen auf 180 °C vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 18×18 cm) mit weicher Butter einfetten.
- 03
In eine tiefe Schüssel den Quark, in Stücke gebrochene Banane…
In eine tiefe Schüssel den Quark, in Stücke gebrochene Banane, Eier und den gequollenen Grieß mit Milch geben. Alles mit einem Pürierstab zu einer glatten, fluffigen Creme verarbeiten.
- 04
Das Wasser von den Rosinen abgießen, mit einem Papiertuch tro…
Das Wasser von den Rosinen abgießen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben (wenn das Kleinkind sehr klein ist und keine Rosinen mag, können diese im vorherigen Schritt mit dem Quark zusammen püriert werden).
- 05
Die Masse in die Form geben, die Oberfläche glätten und die S…
Die Masse in die Form geben, die Oberfläche glätten und die Schicht vorsichtig mit einem Silikonpinsel oder der Rückseite eines Löffels mit Schmand bestreichen.
- 06
Im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen, bis der Auflauf aufgeht…
Im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen, bis der Auflauf aufgeht und die Schmandhaube appetitlich golden wird.
- 07
Den Auflauf vor dem Schneiden unbedingt mindestens 20–30 Minu…
Den Auflauf vor dem Schneiden unbedingt mindestens 20–30 Minuten in der Form abkühlen lassen — in dieser Zeit stabilisiert er sich, wird fester und lässt sich in saubere Rauten schneiden.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für eine glutenfreie Variante den Grieß durch Maismehl oder feine Polenta ersetzen (kein Einweichen nötig). Wenn Ihr Kind eine Eierallergie hat, ersetzen Sie 2 Eier durch 2 Esslöffel Maisstärke und erhöhen Sie die Bananenmenge auf 200 g. Bei Laktoseintoleranz laktosefreien Quark, Milch und Schmand verwenden.
Servieren
Den warmen oder vollständig abgekühlten Auflauf in portionsgerechte Quadrat schneiden und als eigenständiges Gericht servieren.
Aufbewahren
Hält sich im geschlossenen Behälter im Kühlschrank hervorragend bis zu 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag noch besser und fester.
Hinweis
Bereiten Sie diesen Auflauf am Sonntagabend zu — und Sie haben die ersten drei Tage der Woche ein fertiges, gesundes Frühstück oder einen Snack für Ihr Kind parat.
