Menu enfant sans larmes
Casserole de faisselle façon garderie
Cette fameuse casserole haute, veloutée et juteuse avec sa croûte dorée de crème fraîche dont nous nous souvenons tous de notre enfance. Dans notre version saine, pas de sucre blanc : une banane mûre et de juteux raisins dorés apportent la douceur caramélisée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Menu enfant sans larmes
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 335 kcal
- Protéines
- 27.5 g
- Lipides
- 13.8 g
- Glucides
- 27.1 g
- Fibres
- 1.7 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Dans un petit bol, verser le lait tiède sur la semoule de blé…
Dans un petit bol, verser le lait tiède sur la semoule de blé, mélanger et laisser reposer 10 minutes — c'est le secret principal de la texture tendre de type garderie sans grumeaux. En même temps, laver les raisins secs et les faire tremper dans de l'eau tiède.
- 02
Préchauffer le four à 180 °C
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin (environ 18×18 cm) avec du beurre mou.
- 03
Dans un grand bol, placer la faisselle, la banane cassée en m…
Dans un grand bol, placer la faisselle, la banane cassée en morceaux, les œufs et la semoule gonflée avec le lait. Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et mousseuse.
- 04
Égoutter l'eau des raisins secs, les éponger avec du papier a…
Égoutter l'eau des raisins secs, les éponger avec du papier absorbant et les incorporer à la spatule dans la masse de faisselle (si le tout-petit n'aime pas les raisins, vous pouvez les mixer directement avec la faisselle à l'étape précédente).
- 05
Verser la masse dans le plat, lisser le dessus et badigeonner…
Verser la masse dans le plat, lisser le dessus et badigeonner délicatement la surface de crème fraîche à l'aide d'un pinceau en silicone ou du dos d'une cuillère.
- 06
Faire cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce q…
Faire cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la casserole monte et que le dessus à la crème fraîche devienne joliment doré.
- 07
Veiller à laisser refroidir la casserole dans le plat pendant…
Veiller à laisser refroidir la casserole dans le plat pendant au moins 20 à 30 minutes avant de couper — pendant ce temps, elle se stabilisera, deviendra ferme et se découpera en beaux losanges réguliers.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour une version sans gluten, remplacez la semoule de blé par de la farine de maïs ou de la polenta fine (pas besoin de trempage). Si votre enfant est allergique aux œufs, remplacez 2 œufs par 2 cuillères à soupe de maïzena et augmentez la quantité de banane à 200 g. En cas d'intolérance au lactose, utilisez de la faisselle, du lait et de la crème fraîche sans lactose.
Comment servir
Couper la casserole tiède ou complètement refroidie en carrés portionnés et servir tel quel.
Comment conserver
Se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours, devenant encore plus savoureuse et ferme le deuxième jour.
Note
Préparez cette casserole le dimanche soir — vous aurez ainsi un petit-déjeuner ou un goûter sain prêt pour votre enfant pendant les trois premiers jours de la semaine.
