Детское меню без слёз
Творожная запеканка как в садике
Та самая высокая, бархатистая и сочная запеканка с румяной сметанной корочкой, которую мы помним с детства. В нашей здоровой версии нет белого сахара: за карамельную сладость отвечают спелый банан и сочные золотистые изюминки.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 55 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 40 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Детское меню без слёз
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 335 ккал
- Белки
- 27.5 г
- Жиры
- 13.8 г
- Углеводы
- 27.1 г
- Клетчатка
- 1.7 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В небольшой пиале залей манную крупу тёплым молоком, перемеша…
В небольшой пиале залей манную крупу тёплым молоком, перемешай и оставь на 10 минут набухать — в этом главный секрет нежной садиковской текстуры без крупинок. Одновременно промой изюм и залей его тёплой водой.
- 02
Разогрей духовку до 180 °C
Разогрей духовку до 180 °C. Форму для запекания (примерно 18×18 см) смажь мягким сливочным маслом.
- 03
В глубокую миску выложи творог, разломанный на кусочки банан,…
В глубокую миску выложи творог, разломанный на кусочки банан, разбей яйца и добавь набухшую манку с молоком. Пробей всё погружным блендером до состояния гладкого пышного крема.
- 04
Слей воду с изюма, обсуши его бумажным полотенцем и вмешай ло…
Слей воду с изюма, обсуши его бумажным полотенцем и вмешай лопаткой в творожную массу (если малыш совсем маленький и не любит изюм, можно пробить его блендером вместе с творогом на предыдущем шаге).
- 05
Переложи массу в форму, разровняй верх и аккуратно смажь пове…
Переложи массу в форму, разровняй верх и аккуратно смажь поверхность сметаной при помощи силиконовой кисточки или тыльной стороны ложки.
- 06
Выпекай в духовке при 180 °C 40 минут, пока запеканка не подн…
Выпекай в духовке при 180 °C 40 минут, пока запеканка не поднимется, а сметанный верх не станет аппетитно-золотистым.
- 07
Обязательно дай запеканке остыть в форме хотя бы 20–30 минут…
Обязательно дай запеканке остыть в форме хотя бы 20–30 минут перед нарезкой — за это время она стабилизируется, станет плотной и будет резаться на ровные красивые ромбики.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для безглютенового варианта замени манную крупу на кукурузную муку или мелкую кукурузную поленту (замачивать её не нужно). Если у ребёнка аллергия на яйца, замени 2 яйца на 2 столовые ложки кукурузного крахмала и увеличь количество банана до 200 г. При непереносимости лактозы используй безлактозные творог, молоко и сметану.
Как подать
Нарежь тёплую или полностью остывшую запеканку на порционные квадратики и подавай как самостоятельное блюдо.
Как хранить
Отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток, становясь на второй день ещё вкуснее и плотнее.
Заметка
Приготовь запеканку вечером в воскресенье — и у тебя будет готовый полезный завтрак или полдник для ребёнка на первые три дня недели.
