Cardápio infantil sem lágrimas
Bolo de ricota estilo creche
Aquela torta alta, aveludada e suculenta com uma casquinha dourada de creme azedo que lembramos da infância. Na nossa versão saudável, não há açúcar branco: uma banana madura e uvas-passas douradas suculentas fornecem a doçura caramelada.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 55 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cardápio infantil sem lágrimas
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 335 kcal
- Proteínas
- 27.5 g
- Gorduras
- 13.8 g
- Carboidratos
- 27.1 g
- Fibras
- 1.7 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma tigelinha, despeje leite morno sobre a sêmola de trigo…
Em uma tigelinha, despeje leite morno sobre a sêmola de trigo, mexa e deixe hidratar por 10 minutos — este é o principal segredo da textura macia estilo creche, sem gruminhos. Ao mesmo tempo, lave as uvas-passas e deixe-as de molho em água morna.
- 02
Pré-aqueça o forno a 180 °C
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma travessa (aprox. 18×18 cm) com manteiga amolecida.
- 03
Em uma tigela funda, coloque o queijo quark (ou ricota), a ba…
Em uma tigela funda, coloque o queijo quark (ou ricota), a banana quebrada em pedaços, os ovos e a sêmola hidratada com o leite. Bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso e fofinho.
- 04
Escorra a água das uvas-passas, seque-as com papel toalha e i…
Escorra a água das uvas-passas, seque-as com papel toalha e incorpore com uma espátula à massa de queijo (se o pequeno for muito alérgico ou não gostar de passas, você pode batê-las junto com o queijo no passo anterior).
- 05
Transfira a massa para a travessa, nivele a superfície e pinc…
Transfira a massa para a travessa, nivele a superfície e pincele delicadamente o creme azedo por cima usando um pincel de silicone ou o dorso de uma colher.
- 06
Asse no forno a 180 °C por 40 minutos, até que o bolo cresça…
Asse no forno a 180 °C por 40 minutos, até que o bolo cresça e a cobertura de creme azedo fique com um dourado apetitoso.
- 07
Certifique-se de deixar o bolo esfriar na travessa por pelo m…
Certifique-se de deixar o bolo esfriar na travessa por pelo menos 20–30 minutos antes de cortar — nesse tempo ele vai se estabilizar, firmar e cortar em quadradinhos bem bonitos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para uma opção sem glúten, substitua a sêmola de trigo por farinha de milho ou polenta fina (sem necessidade de molho). Se seu filho tiver alergia a ovos, substitua 2 ovos por 2 colheres de sopa de amido de milho e aumente a quantidade de banana para 200 g. Em caso de intolerância à lactose, use queijo quark, leite e creme azedo sem lactose.
Como servir
Corte o bolo morno ou totalmente frio em quadrados porcionados e sirva como prato autônomo.
Como armazenar
Conserva-se muito bem na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias, ficando ainda mais saboroso e firme no segundo dia.
Observação
Prepare este bolo no domingo à noite — e você terá um café da manhã ou lanche saudável pronto para o seu filho nos primeiros três dias da semana.
