Cene in 20 minuti
Curry thailandese di zucca e ceci al forno
Questo originale curry thailandese viene preparato al forno anziché con la classica cottura in umido, permettendo alla zucca di caramellarsi leggermente esaltando la sua naturale dolcezza. I cubetti di zucca, i ceci e i fagiolini cuociono in una pirofila profonda, assorbendo una ricca salsa a base di latte di cocco e pasta di curry. Lo zenzero fresco dona una nota piccante e avvolgente. Un piatto vegano sano e ricco di sapore pronto in soli 20 minuti.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cene in 20 minuti
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 390 kcal
- Proteine
- 11 g
- Grassi
- 19 g
- Carboidrati
- 44 g
- Fibre
- 8 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preriscaldare il forno a 200°C
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di circa 1,5-2 cm per lato, in modo che si cuociano rapidamente.
- 02
Scolare i ceci in scatola dal loro liquido di governo, sciacq…
Scolare i ceci in scatola dal loro liquido di governo, sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciarli asciugare un momento.
- 03
Pelare lo zenzero fresco e grattugiarlo finemente per fare in…
Pelare lo zenzero fresco e grattugiarlo finemente per fare in modo che si distribuisca uniformemente nel liquido.
- 04
Nella pirofila profonda, unire il latte di cocco, la pasta di…
Nella pirofila profonda, unire il latte di cocco, la pasta di curry, l'olio vegetale, lo zenzero grattugiato e il sale, mescolando bene con una frusta.
- 05
Aggiungere i cubetti di zucca, i ceci e i fagiolini nella sal…
Aggiungere i cubetti di zucca, i ceci e i fagiolini nella salsa di cocco. Mescolare delicatamente con una spatola per condire il tutto.
- 06
Infornare la pirofila e cuocere per 15 minuti
Infornare la pirofila e cuocere per 15 minuti. La salsa dovrà sobbollire vistosamente e la zucca dovrà risultare morbida se infilzata con una forchetta.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Utilizzate una pirofila dai bordi alti per evitare che il latte di cocco fuoriesca durante l'ebollizione in forno.
Come servire
Servite il curry caldissimo in ciotole capienti sopra un letto di riso jasmine profumato, guarnendo con foglie di coriandolo fresco.
Come conservare
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se la salsa si addensa troppo, allungatela con poca acqua nel riscaldarla.
Nota
Se preferite una versione meno piccante, dimezzate la dose di pasta di curry prevista dalla ricetta.
