Cenas en 20 minutos
Curry tailandés de calabaza y garbanzos en fuente
Este original curry tailandés se cocina al horno en lugar del habitual guiso a fuego lento, logrando que la calabaza se caramelice sutilmente y resalte su dulzor. Los cubos de calabaza, los garbanzos y las judías verdes se asan en una fuente honda, absorbiendo una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry. El jengibre fresco aporta ese toque picante y aromático característico de la cocina asiática. Un plato vegano delicioso listo en 20 minutos.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cenas en 20 minutos
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 390 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 19 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Fibra
- 8 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 200°C
Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza pelada en cubos pequeños de unos 1,5-2 cm para que se cocinen rápido.
- 02
Escurre los garbanzos de la lata en un colador, enjuágalos bi…
Escurre los garbanzos de la lata en un colador, enjuágalos bien bajo el grifo de agua fría y déjalos escurrir por completo.
- 03
Pela el jengibre fresco y rállalo finamente para que se integ…
Pela el jengibre fresco y rállalo finamente para que se integre de manera homogénea en la salsa líquida.
- 04
En una fuente honda para horno, mezcla la leche de coco, la p…
En una fuente honda para horno, mezcla la leche de coco, la pasta de curry, el aceite, el jengibre rallado y la sal con unas varillas hasta que quede liso.
- 05
Incorpora los cubos de calabaza, los garbanzos y las judías v…
Incorpora los cubos de calabaza, los garbanzos y las judías verdes a la salsa. Remueve con cuidado para que todo quede bien impregnado.
- 06
Introduce la fuente en el horno y cocina durante 15 minutos,…
Introduce la fuente en el horno y cocina durante 15 minutos, hasta que la salsa burbujee y reduzca un poco, y la calabaza esté tierna.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Asegúrate de usar una fuente para horno con suficiente profundidad para que la leche de coco no se derrame al hervir.
Cómo servir
Sirve el curry muy caliente en platos hondos sobre una base de arroz jazmín cocido, decorando con hojas de cilantro fresco.
Cómo conservar
Guarda el curry en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Añade un chorrito de agua o leche de coco al recalentarlo.
Nota
Si no eres amante del picante intenso, reduce la cantidad de pasta de curry a la mitad.
