20-Minuten-Abendessen
Kürbis-Kichererbsen-Curry vom Blech
Dieses außergewöhnliche thailändische Curry wird im Ofen gebacken statt klassisch geschmort, was dem Kürbis durch leichte Karamellisierung eine wunderbare Süße verleiht. Kürbiswürfel, nahrhafte Kichererbsen und grüne Bohnen garen in einer tiefen Form und saugen die cremige Sauce aus Kokosmilch und würziger Currypaste auf. Frischer Ingwer sorgt für die typisch asiatische Schärfe und ein vielschichtiges Aroma. Ein perfekt ausgewogenes veganes Gericht in nur 20 Minuten.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- 20-Minuten-Abendessen
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 390 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Ballaststoffe
- 8 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 200°C vorheizen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Kürbisfleisch in kleine, ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden, damit sie im Ofen schnell weich werden.
- 02
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gründlich unter fließend…
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen.
- 03
Den frischen Ingwer schälen und fein reiben, damit er sich gl…
Den frischen Ingwer schälen und fein reiben, damit er sich gleichmäßig in der Sauce verteilt und sein wärmendes Aroma abgibt.
- 04
In einer tiefen Auflaufform Kokosmilch, Currypaste, Pflanzenö…
In einer tiefen Auflaufform Kokosmilch, Currypaste, Pflanzenöl, geriebenen Ingwer und Salz mit einem Schneebesen zu einer glatten Sauce verrühren.
- 05
Die Kürbiswürfel, Kichererbsen und grünen Bohnen in die Sauce…
Die Kürbiswürfel, Kichererbsen und grünen Bohnen in die Sauce geben. Mit einem Spatel vorsichtig wenden, bis alles mit der Sauce bedeckt ist.
- 06
Die Form in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die…
Die Form in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und leicht andickt und der Kürbis weich ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie eine ausreichend tiefe Auflaufform, damit die Kokosmilch beim Kochen im Ofen nicht überläuft.
Servieren
Das Curry kochend heiß in tiefen Tellern auf einem Bett aus duftendem Jasminreis servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen evtl. etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
Hinweis
Wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Menge der Currypaste einfach um die Hälfte.
