Cucina mondiale
Bánh Mì Vietnamita con Pollo
Il Bánh Mì è un leggendario panino vietnamita, straordinario esempio di fusione tra l'arte della panificazione francese e gli intensi sapori dell'Asia del Sud-Est. Protagonista è una baguette ultra-croccante, farcita con un velo di paté di fegato e maionese. Al suo interno racchiude straccetti di pollo marinati al lemongrass e le caratteristiche verdure in agrodolce (carote e rapa daikon), che spezzano la ricchezza della carne con la loro croccantezza. Nastri di cetriolo fresco e abbondante coriandolo completano questo straordinario mix umami.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Proteine
- 28 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 54 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Scaldate l'olio in padella
Scaldate l'olio in padella. Cuocete il pollo marinato per 6-8 minuti per lato a fuoco medio finché non si sarà formata una bella crosticina lucida.
- 02
Fate riposare la carne sul tagliere per un paio di minuti, qu…
Fate riposare la carne sul tagliere per un paio di minuti, quindi riducetela a listarelle sottili con un coltello affilato.
- 03
Tagliate le baguette nel senso della lunghezza senza separare…
Tagliate le baguette nel senso della lunghezza senza separare le metà. Tostate l'interno su una padella calda per 1 minuto.
- 04
Spalmate il paté di fegato sulla base della baguette calda e…
Spalmate il paté di fegato sulla base della baguette calda e la maionese sulla metà superiore.
- 05
Ricavate dal cetriolo dei nastri sottili e semitrasparenti us…
Ricavate dal cetriolo dei nastri sottili e semitrasparenti usando un pelaverdure e adagiateli sopra il paté.
- 06
Sistemate il pollo caldo sul cetriolo, aggiungete un goccio d…
Sistemate il pollo caldo sul cetriolo, aggiungete un goccio di salsa di soia e completate con una generosa manciata di verdure in agrodolce ben sgocciolate.
- 07
Rifinite il ripieno con rametti di coriandolo fresco, chiudet…
Rifinite il ripieno con rametti di coriandolo fresco, chiudete premendo bene e tagliate il panino in diagonale.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per rendere la crosta della baguette incredibilmente croccante, spruzzatela con un goccio d'acqua e passatela in forno a 200°C per 3 minuti prima di farcirla.
Come servire
Tagliate il bánh mì a metà in diagonale prima di servirlo per metterne in mostra il ricco ripieno colorato. Consumatelo subito, finché il pollo è caldo.
Come conservare
Non è possibile conservare il panino pronto poiché le verdure bagnerebbero la mollica. Le verdure marinate resistono in frigo fino a 2 settimane.
Nota
Se amate i sapori piccanti, aggiungete qualche rondella di jalapeño fresco direttamente sopra lo strato di cetrioli.
