Мировая кухня
Вьетнамский бань ми с курицей
Бань ми — легендарный вьетнамский сэндвич, ставший ярким символом гастрономического слияния французских кулинарных традиций и взрывных вкусов Юго-Восточной Азии. Сердцем этого рецепта является ультра-хрустящий, воздушный багет, щедро смазанный нежным сливочным паштетом и пикантным майонезом. Внутри прячутся сочные кусочки куриного бедра, замаринованные в соусе с добавлением лемонграсса, и фирменные хрустящие соленья из моркови и дайкона, которые прорезают насыщенность мяса своей кисло-сладкой свежестью. Дольки свежего огурца и обилие пряной кинзы завершают композицию, создавая уникальный, контрастный и невероятно глубокий вкусовой профиль умами.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 520 ккал
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 54 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем…
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите замаринованное филе куриного бедра и обжаривайте в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока мясо полностью не прожарится, а на поверхности не образуется глянцевая карамельная корочка.
- 02
Переложите готовую курицу на доску, дайте ей отдохнуть пару м…
Переложите готовую курицу на доску, дайте ей отдохнуть пару минут, чтобы сохранить сочность, а затем нарежьте острым ножом на тонкие продолговатые слайсы.
- 03
Разрежьте багеты вдоль пополам не до конца, чтобы лепешка отк…
Разрежьте багеты вдоль пополам не до конца, чтобы лепешка открывалась как книжка. Слегка подсушите хлеб изнутри на сухой раскаленной сковороде в течение 1 минуты для создания легкого хруста.
- 04
Пока багет теплый, густо смажьте нижнюю половину нежным печён…
Пока багет теплый, густо смажьте нижнюю половину нежным печёночным паштетом, а верхнюю — слоем майонеза. Паштет придаст сэндвичу фирменную глубину и сливочность.
- 05
Свежий огурец нарежьте с помощью овощечистки на длинные, тонк…
Свежий огурец нарежьте с помощью овощечистки на длинные, тонкие полупрозрачные ленты. Выложите огуречные полоски поверх слоя паштета.
- 06
Поверх огурцов плотно разложите кусочки теплой обжаренной кур…
Поверх огурцов плотно разложите кусочки теплой обжаренной курицы, сбрызните соевым соусом, а сверху добавьте щедрую горку отжатых от лишнего маринада хрустящих солений из моркови и дайкона.
- 07
Завершите сборку, заполнив сэндвич веточками свежей кинзы, пл…
Завершите сборку, заполнив сэндвич веточками свежей кинзы, плотно прижмите половинки багета рукой и разрежьте наискосок на две части.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы корочка багета стала феноменально хрустящей, перед сборкой сбрызните хлеб водой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 3 минуты — мякиш останется нежным, а багет будет звонко крошиться.
Как подать
Разрежьте готовый бань ми наискосок пополам перед подачей, чтобы была видна яркая многослойная начинка. Подавайте сразу, пока хлеб и курица еще теплые.
Как хранить
Хранить собранный сэндвич нельзя, так как сочные овощи и соусы быстро размочат хлеб. Маринованные соленья могут стоять в холодильнике в банке до 2 недель.
Заметка
Если любите пикантность, обязательно добавьте внутрь сэндвича несколько тонких колечек свежего перца халапеньо или чили прямо на слой огурцов.
