Weltküche
Vietnamesisches Hähnchen Bánh Mì
Bánh Mì ist ein legendäres vietnamesisches Sandwich, das die französische Backtradition meisterhaft mit den intensiven Aromen Südostasiens verbindet. Die Basis bildet ein ultra-knuspriges, luftiges Baguette, das großzügig mit cremiger Leberpaté und Mayonnaise bestrichen wird. Gefüllt wird es mit saftigen Hähnchenstücken in einer Zitronengras-Marinade sowie knackig sauer-eingelegtem Daikon-Rettich und Karotten, die für die perfekte Frische sorgen. Frische Gurkenstreifen und reichlich Koriander runden dieses tiefgründige Umami-Erlebnis ab.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 520 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch von jeder Seite 6-8 Minuten braten, bis es durch ist und eine glänzende Kruste hat.
- 02
Das Fleisch auf einem Brett kurz ruhen lassen und dann mit ei…
Das Fleisch auf einem Brett kurz ruhen lassen und dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
- 03
Die Baguettes längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen
Die Baguettes längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Die Innenseiten in einer heißen Pfanne ohne Fett 1 Minute anrösten.
- 04
Die Unterseite des warmen Baguettes dick mit Leberpaté bestre…
Die Unterseite des warmen Baguettes dick mit Leberpaté bestreichen, die Oberseite mit einer Schicht Mayonnaise versehen.
- 05
Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, feine Streifen schn…
Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, feine Streifen schneiden und auf die Paté-Schicht legen.
- 06
Das warme Fleisch darauf anrichten, mit etwas Sojasauce beträ…
Das warme Fleisch darauf anrichten, mit etwas Sojasauce beträufeln und eine großzügige Portion gut ausgedrücktes eingelegtes Gemüse daraufgeben.
- 07
Das Sandwich mit frischen Korianderzweigen füllen, fest zusam…
Das Sandwich mit frischen Korianderzweigen füllen, fest zusammendrücken und diagonal halbieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit das Baguette phänomenal knusprig wird, besprühen Sie es leicht mit Wasser und backen Sie es vor dem Belegen bei 200°C für 3 Minuten auf.
Servieren
Schneiden Sie das fertige Bánh Mì vor dem Servieren diagonal durch, um die bunten Schichten zu zeigen. Sofort verzehren, solange das Fleisch warm ist.
Aufbewahren
Ein fertig belegtes Sandwich lässt sich nicht lagern, da das Brot schnell durchweicht. Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Hinweis
Für eine angenehme Schärfe können Sie ein paar feine Jalapeño- oder Chili-Ringe direkt auf die Gurkenschicht legen.
