Cuisine mondiale
Bánh mì vietnamien au poulet
Le Bánh Mì est un sandwich vietnamien légendaire, symbole du mariage de la boulangerie française et des saveurs vibrantes d'Asie du Sud-Est. Il se compose d'une baguette ultra-croustillante tartinée de pâté de foie onctueux et de mayonnaise. À l'intérieur se cachent des lamelles de poulet juteuses marinées à la ciboulette et au citronnelle, ainsi que des légumes croquants marinés (carotte et daïkon) qui apportent de l'acidité. Des lamelles de concombre et beaucoup de coriandre fraîche complètent ce profil aromatique umami unique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 520 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 54 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites chauffer l'huile dans une poêle
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez le poulet mariné pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et caramélisé.
- 02
Laissez reposer le poulet sur une planche pendant deux minute…
Laissez reposer le poulet sur une planche pendant deux minutes pour garder le jus, puis émincez-le en fines lamelles.
- 03
Ouvrez les baguettes dans la longueur sans séparer les deux m…
Ouvrez les baguettes dans la longueur sans séparer les deux moitiés. Faites griller l'intérieur pendant 1 minute à sec dans une poêle chaude.
- 04
Étalez généreusement le pâté de foie sur la partie inférieure…
Étalez généreusement le pâté de foie sur la partie inférieure du pain chaud и la mayonnaise sur la partie supérieure.
- 05
À l'aide d'un économe, taillez le concombre en longs rubans f…
À l'aide d'un économe, taillez le concombre en longs rubans fins et déposez-les sur le lit de pâté.
- 06
Répartissez le poulet tiède sur le concombre, ajoutez un trai…
Répartissez le poulet tiède sur le concombre, ajoutez un trait de sauce soja, puis garnissez avec une bonne poignée de légumes marinés égouttés.
- 07
Ajoutez les branches de coriandre fraîche, refermez fermement…
Ajoutez les branches de coriandre fraîche, refermez fermement le bánh mì et coupez-le en deux de biais.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une croûte de baguette exceptionnellement croustillante, humidifiez légèrement le pain avant de l'enfourner à 200°C pendant 3 minutes.
Comment servir
Coupez le bánh mì en deux de biais avant de servir pour révéler les jolies couches colorées de la garniture. Dégustez immédiatement tant que le poulet est chaud.
Comment conserver
Ne conservez pas le sandwich une fois assemblé, car le pain perdrait tout son croustillant. Les légumes marinés se gardent 2 semaines au réfrigérateur.
Note
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez quelques fines rondelles de piment jalapeño frais directement sur le concombre.
