Cocina mundial
Bánh mì vietnamita con pollo
El bánh mì es un sándwich vietnamita legendario que simboliza de forma magistral la fusión de la panadería clásica francesa con los sabores vibrantes y frescos del Sudeste Asiático. El alma del plato es una baguette ultra crujiente untada con un paté de hígado delicado y mayonesa. En su interior se combinan tiras de contramuslo de pollo marinadas con limoncillo y las icónicas verduras encurtidas de zanahoria y daikon, que aportan un contrapunto agridulce perfecto. Cintas de pepino y mucho cilantro fresco completan este bocado lleno de umami.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Caliente el aceite en una sartén honda
Caliente el aceite en una sartén honda. Cocine el pollo marinado de 6 a 8 minutos por lado hasta que esté bien cocinado y caramelizado.
- 02
Pase el pollo a una tabla, déjelo reposar dos minutos para as…
Pase el pollo a una tabla, déjelo reposar dos minutos para asentar los jugos y córtelo en tiras finas alargadas.
- 03
Abra las baguettes a lo largo sin llegar a separarlas del todo
Abra las baguettes a lo largo sin llegar a separarlas del todo. Tueste las caras internas en una sartén sin aceite durante 1 minuto.
- 04
Unte una capa generosa de paté de hígado en la base de la bag…
Unte una capa generosa de paté de hígado en la base de la baguette caliente y mayonesa en la tapa superior.
- 05
Con un pelador, saque tiras largas y finas de pepino
Con un pelador, saque tiras largas y finas de pepino. Coloque estas cintas directamente sobre la base de paté.
- 06
Distribuya el pollo templado sobre el pepino, vierta un hilo…
Distribuya el pollo templado sobre el pepino, vierta un hilo de salsa de soja y añada una buena porción de encurtidos de zanahoria y daikon escurridos.
- 07
Corone el relleno con las ramas de cilantro fresco, cierre el…
Corone el relleno con las ramas de cilantro fresco, cierre el sándwich presionando con firmeza y pártalo por la mitad de bies.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que la corteza de la baguette quede extraordinariamente crujiente, salpíquela con unas gotas de agua y hornéela a 200°C durante 3 minutos antes de abrirla.
Cómo servir
Corte el bánh mì por la mitad de forma diagonal antes de presentarlo para lucir el colorido de sus capas. Sírvalo de inmediato mientras esté templado.
Cómo conservar
Evite guardar el sándwich montado ya que el pan absorberá la humedad y perderá el crujiente. El encurtido de verduras dura 2 semanas en la nevera.
Nota
Para los amantes del picante, se recomienda incorporar unas rodajas finas de chile jalapeño fresco justo encima de las tiras de pepino.
