Cozinha mundial
Bánh Mì Vietnamita de Frango
O Bánh Mì é um sanduíche vietnamita lendário, considerado o maior símbolo da fusão culinária entre a panificação clássica francesa e os sabores intensos do Sudeste Asiático. O segredo está em uma baguete ultra crocante e leve, espalhada com um patê de fígado aveludado e maionese. O recheio leva tiras suculentas de sobrecoxa de frango marinadas com capim-limão, além das tradicionais conservas agridoces de cenoura e nabo daikon, que trazem um frescor crocante para cortar a riqueza da carne. Fitas de pepino e muito coentro fecham essa combinação perfeita cheia de umami.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 520 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 54 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo em uma frigideira funda
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Doure as sobrecoxas de frango marinadas por 6-8 minutos de cada lado até estarem cozidas e caramelizadas.
- 02
Passe o frango para uma tábua, deixe descansar por dois minut…
Passe o frango para uma tábua, deixe descansar por dois minutos para reter a suculência e depois corte em tiras compridas com uma faca afiada.
- 03
Corte as baguetes ao meio no comprimento sem separar as metades
Corte as baguetes ao meio no comprimento sem separar as metades. Toste o lado de dentro em uma frigideira seca por 1 minuto para dar crocância.
- 04
Com o pão ainda morno, espalhe o patê de fígado na parte de b…
Com o pão ainda morno, espalhe o patê de fígado na parte de baixo e a maionese na parte de cima.
- 05
Com um descascador de vegetais, faça fitas longas e finas de…
Com um descascador de vegetais, faça fitas longas e finas de pepino. Acomode as lâminas de pepino sobre a base de patê.
- 06
Arrume o frango morno sobre o pepino, coloque um fio de molho…
Arrume o frango morno sobre o pepino, coloque um fio de molho de soja e adicione uma quantidade generosa da conserva de cenoura e nabo escorrida.
- 07
Finalize o recheio com os ramos de coentro fresco, feche o sa…
Finalize o recheio com os ramos de coentro fresco, feche o sanduíche pressionando com firmeza e corte ao meio na diagonal.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para a casca da baguete ficar incrivelmente crocante, borrife um pouco de água no pão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 3 minutos antes de cortar.
Como servir
Corte o bánh mì ao meio diagonalmente antes de servir para destacar as camadas coloridas do recheio. Coma na hora, com o frango e o pão ainda quentinhos.
Como armazenar
Não guarde o sanduíche montado, pois os vegetais úmidos vão amolecer o pão rapidamente. A conserva de vegetais dura até 2 semanas em um pote na geladeira.
Observação
Se você gostar de uma picância extra, adicione algumas rodelas finas de pimenta jalapeño fresca logo acima das fitas de pepino.
