Cucina Brasiliana
Vinagrete di Pomodori, Cipolla e Peperoni
La vinagrete è un condimento fresco brasiliano simile a una salsa, immancabile per esaltare i sapori di tutti i giorni. La ricetta si basa sul perfetto equilibrio tra la succosità dei pomodori maturi, la nota pungente della cipolla e la croccantezza del peperone, tagliati a cubetti minuscoli. Un condimento semplice a base di olio e aceto unisce le verdure, estraendone i succhi e amalgamando i profumi. È fantastica per alleggerire le carni alla griglia e dare vivacità a riso e fagioli.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 65 kcal
- Proteine
- 1 g
- Grassi
- 5 g
- Carboidrati
- 4 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tagliate i pomodori a metà, privateli dei semi e della parte…
Tagliate i pomodori a metà, privateli dei semi e della parte acquosa per non diluire il condimento, quindi riducete la polpa a cubetti.
- 02
Mondate il peperone eliminando filamenti e semi, poi tagliate…
Mondate il peperone eliminando filamenti e semi, poi tagliatelo a dadini delle stesse dimensioni dei pomodori.
- 03
Pelate la cipolla e tritatela molto finemente
Pelate la cipolla e tritatela molto finemente. Se risulta troppo pungente, passatela sotto l'acqua fredda corrente per addolcirla.
- 04
Tritate finemente le foglie di prezzemolo fresco, scartando i…
Tritate finemente le foglie di prezzemolo fresco, scartando i gambi duri per mantenere solo la parte più tenera.
- 05
Riunite tutte le verdure e il prezzemolo in un'insalatiera ca…
Riunite tutte le verdure e il prezzemolo in un'insalatiera capiente, mescolando con cura per non schiacciare i pomodori.
- 06
Create un'emulsione con olio, aceto, sale e pepe, versatela s…
Create un'emulsione con olio, aceto, sale e pepe, versatela sulle verdure, amalgamate bene e riponete in frigorifero.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio, fate riposare la vinagrete in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla: la cipolla si addolcirà.
Come servire
Si serve tradizionalmente con il barbecue brasiliano (churrasco), la feijoada o come ricco condimento per pastel e tapioca.
Come conservare
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Mescolate bene prima dell'uso poiché l'olio tende a separarsi.
Nota
Per una consistenza ottimale, cercate di tagliare tutte le verdure a cubetti il più piccoli e uniformi possibile, della dimensione di un pisello.
